72
ÌÅÁÅËÜ
Размещение мягкой мебели в ресторане, кафе, клубе
Приобретение мягкой мебели для кафе или бара — это достаточно ответствен- ное и важное дело, поскольку при этом надо учитывать многие факторы. К ним относится и надежный каркас самого дивана (чтобы он не развалился при прове- дении развлекательных мероприятий), и прочная, к тому же всегда доступная (в случае необходимости срочного ремонта), обивка самих диванов. Но все эти момен- ты относятся непосредственно к самим диванам и выбору надежного поставщика, и об этом уже много сказано и написано.
Åëåíà Âîèíîâà, ãåíå- ðàëüíûé äèðåêòîð ôàáðè- êè-ñòóäèè «Èíäóñòðèàëüíûé ñòèëü»
В этой же статье мы постараемся помочь Вам не допустить ошибок при пла-
нировке помещения ресторана, кафе, клуба и максимально достоверно рассказать обо всех плюсах и минусах расстановки мягкой мебели, акцентируя внимание на зонировании помещения диванами или диванными кабинками.
МЯГКИЕ УГЛОВЫЕ Г-ОБРАЗНЫЕ ЗОНЫ Положительные аспекты
РАСПОЛОЖЕНИЕ ДИВАНОВ ВДОЛЬ СТЕН Положительные аспекты 1. Максимальное количество поса-
дочных мест. Вы можете подставлять стулья или небольшие пуфы к столам со всех сторон.
2. Благодаря такой расстановке у вас
есть возможность размещать как оди- ночных посетителей, так и компанию, сдвинув столы друг к другу, что решает вопрос занятости диванов, когда один или два человека занимают диванную зону, рассчитанную на 5-6 человек.
3. Если диваны вдоль стен сделать модульными, то появ-
ляется возможность для перестановки мебели и организа- ции зон по принципу «купе», а также модульный принцип позволяет легко освободить часть помещения для банкета или танцпола.
Отрицательные аспекты 1. Отсутствие уютной обстановки. 2. Отсутствие зон «защищенности». Как правило, такая
расстановка возможна, если Ваша задача не «задержать клиента», а, напротив, повысить проходимость. Также дан- ная расстановка предпочтительна для кафе-кондитерских, кофеен, пирожковых, то есть для заведений с быстрой или готовой кухней.
3. При данной расстановке мебели необходимо обратить внимание на угловые зоны, при расположении в них квад- ратных столов пропадает угловая часть дивана, возможно рассмотреть вариант, в котором лучше в этом месте по- ставить круглые столы и сделать угол дивана скошенным, тогда у Вас появится дополнительное посадочное место.
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹9 (21) | 2011
1. Уютная, комфортная обстановка обеспечит Вашим клиентам место, где они смогу полностью расслабить- ся и отдохнуть. Такие зоны рассчи- таны для долгих встреч и больше подходят для приватных зон в клубах, ресторанах, барах или концептуальных кафе. Столы со стульями, как правило, в таком случае размещаются в центре зала. Кабинки обычно рассчитаны на 4-5 чело- век — все зависит от размера стола и количества стульев или пуфиков, которые можно приставить.
Отрицательные аспекты.
1. Кабинка рассчитана на 4-5 человек, но если к Вам придут 1-2 человека, то произойдет потеря «человекоме- ста», что влечет падение оборота предприятия.
2. При наличии в заведении только круглых столов
отсутствует возможность проведения корпоративных мероприятий, так как для них необходимы квадратные или прямоугольные столы. Но это проблема только в том случае, если Вы придерживаетесь традиционного «бан- кетного стиля» при организации корпоративов.
МЯГКИЕ УГЛОВЫЕ П-ОБРАЗНЫЕ ЗОНЫ Положительный аспект
1. Создание зон повышенной ком- фортности и приватности подходит для ресторанов, клубов, баров. П-образные зоны рассчитаны на 6-8 человек и 2-4 часа и более пребыва- ния клиента.
Отрицательный аспект 2. При создании таких зон необходимо создание зон
для небольших компаний и 2-х человек или позициони- рование этих зон как VIP-зон, если это бар или клуб.
КОМБИНИРОВАННЫЕ ВАРИАНТЫ Это наиболее предпочтительное расположение мебели,
при котором Вы учитываете все интересы: свои и своих посетителей.
Äî 2010 ãîäà èçäàíèå âûõîäèëî ïîä íàçâàíèåì «Ñîâðåìåííûé áèçíåñ. Ðåñòîðàí»
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132