41
Поможем сохранить нежность и сочность продукта
Рыбные блюда в ресторанах пользуются
очень большой популярностью. Однако если неправильно хранить рыбные продукты, то блюда из них получатся недостаточно соч- ные, с посторонним запахом или привкусом.
Более 20 лет компания Polair (Россия)
предлагает качественное и надежное холодильное оборудование. Холодильные шкафы Polair имеют широкий модельный ряд, удобны в эксплуатации, просты в обслуживании, сочетают высокое качество и доступные цены. Холодильные камеры Polair — модульные сборно-разборные конструкции из сэндвич-панелей — пред- назначены для поддержания температуры, создаваемой внутри холодильных камер холодильными машинами.
Компания Fagor Industrial (Испания)
существует свыше 50 лет в мире оборудова- ния для общепита. Конструкция ее изде- лий идет навстречу желаниям заказчика. Охлаждаемые столы выпускаются в двух вариантах: они могут быть средне- и низ- котемпературными. Также они отличаются разнообразием типов: с мойкой, выносным холодильным агрегатом, ящиками, дверца- ми, направляющими для гастроемкостей, увеличенной или уменьшенной высотой; все модели разных размеров, проходные или односторонние. Односекционные или двухсекционные холодильные/морозильные шкафы с различным количеством дверей, ящиков, с ячейками для рыбы, комбини- рованные. Также представлена модель, специально разработанная для хранения рыбы. Шкаф оснащен семью крупными кон- тейнерами с перфорированными днищами из нержавеющей стали.
Помимо оборудования этих компаний ООО «Компания Торговый Дизайн» пред- лагает холодильное оборудование таких брендов, как Electrolux (Италия), Zanussi (Италия), Bolarus (Польша), Italfrost (Рос- сия) и другие.
В обработке рыбы очень важна каждая
ступень. Фирма Koneteollisuus (Финляндия) предлагает рыбочистку KT-S, с помощью которой чешуя снимается аккуратно, не повреждая нежное рыбное филе.
Компания Edesa (Fagor Industrial) пред-
лагает для удобства специальные разделоч- ные столы.
Компания Unox (Италия) специализиру-
ется на выпуске широкой гаммы недоро- гих, но качественных пароконвекционных печей. Добиться существенного снижения себестоимости специалистам компании удалось благодаря значительному упро- щению конструкции и использованию инжекторного способа парообразования и ряду других технических усовершенст- вований. Вода, попадая на высокоскоро- стную турбину, диспергируется до мель- чайших частиц и испаряется на ТЭНах, образовывая пар даже при невысоких температурах. Модульная конструкция па- роконвектоматов позволяет устанавливать их друг на друга на специальных стендах, увеличивая объемы производства. В про- шлом году Unox улучшили серию парокон- вектоматов ChefTop: в термощупе 4 дат- чика измерения температуры; 9 ступеней готовки; количество заданных программ до 99; функция AirMaxi — равномерная готовка; DryMaxi — изъятие влажности; AdaptiveClima — измерение реальной влажности в камере датчиком влажности, благодаря чему происходит автоматиче- ская адаптация характеристик готовки к количеству закладываемого продукта; MultiTime — управление 9 режимами времени. Unox предлагает большой выбор аксессуаров для приготовления различных блюд. В ассортименте фабрики появился новый вид оборудования — печь медлен- ной готовки. Эту печь можно использо- вать для процесса доведения продукта до готовности.
Фирма Roller Grill (Франция) выпускает
настольные электрические грили с вулка- нической лавой. Они предназначены для приготовления мясных и рыбных полуфаб- рикатов на решетке без добавления жира (барбекю), при этом продукт сохраняет все витамины и минеральные вещества. Kovinastroy (Словения) предлагает на- польные лавовые грили в электрическом и газовом исполнении. Компании Fagor (Ис- пания) и Tecnoinox (Италия) также предла- гают в своем ассортименте лавовые грили в настольном и напольном исполнении.
ООО «Компания Торговый Дизайн» с
радостью окажет Вам свою помощь в пра- вильном выборе оборудования для Вашей кухни.
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹9 (21) | 2011
Òàòüÿíà Ïîëÿêîâà, ìåíåäæåð òåõ- íîëîãè÷åñêîãî îòäåëà ÎÎÎ «Êîì- ïàíèÿ Òîðãîâûé Äèçàéí»
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132