20
ÇÀÊÎÍÛ È ÍÎÐÌÀÒÈÂÛ
Основные нарушения городских организаций
общественного питания
Âåðîíèêà Òûëü÷åâñêàÿ, çàìåñòèòåëü íà÷àëüíèêà îòäåëà íàä- çîðà çà ïèòàíèåì íàñåëåíèÿ Óïðàâëåíèÿ Ðîñïîòðåáíàäçîðà ïî Ñàíêò-Ïåòåðáóðãó è Ëåíèíãðàäñêîé îáëàñòè — íà III Êîíãðåññå ðåñòîðàòîðîâ è îòåëüåðîâ Ñåâåðî-Çàïàäà Ðîññèè.
Оборотная сторона уведомительного характера открытия предприятий
Законом введен уведомительный характер открытия предприятий — и это действитель- но существенное изменение. Раньше мы вели предприятия от отвода земельного участка до ввода его в эксплуатацию. Прежде чем открыть предприятие, надо было взять заключение на земельный участок, на соответствие помещения под размещение данного предприятия. Затем мы рассматривали проектную документацию, выдавали санитарно-эпидемиологическое заклю- чение — подтверждали соответствие проектных решений санитарным правилам. И, наконец, ввод в эксплуатацию: объекту выдавалось санитарно- эпидемиологическое заключение. Сегодня предприятие само вводится в экс- плуатацию, подавая уведомление, руководитель расписывается в том, что оно соответствует установленным требованиям, а в дальнейшем, при проведении надзорных мероприятий, мы вправе, если оно не соответствует, возбудить дело об административном нарушении — в этом году такая статья уже введена в Кодекс и установлена административная ответственность.
Áîëåå 11 òûñÿ÷ ïåòåðáóðæöåâ îáðàòèëîñü â Ðîñïîòðåáíàä- çîð â ïðîøëîì ãîäó ñ æàëîáîé íà øóì îò êàôå è ìàãàçèíîâ íà ïåðâûõ ýòàæàõ äîìîâ. Äèíàìèêà îáðàùåíèé çà ïåðâîå ïîëóãîäèå 2011 ïîêàçûâàåò, ÷òî ñèòóàöèÿ íå óëó÷øè- ëàñü. Áîëüøå âñåãî æèòåëÿì ìåøàåò øóì îò âåíòèëÿöèè è ìóçûêàëüíîãî ñîïðîâîæäåíèÿ ïîñëå 23.00. Çàñòàâèòü âëàäåëüöåâ çàâåäåíèé îáùåïèòà áûòü áîëåå òèõèìè íåïðî- ñòî: ÷òîáû óéòè îò îòâåòñòâåííîñòè, ïðåäïðèíèìàòåëè ÷àñòî ìåíÿþò íàçâàíèå ñâîåãî çàâåäåíèÿ.  ïðîøëîì ãîäó ñóäåáíîå ðàçáèðàòåëüñòâî áûëî íà÷àòî ïî 85 ñëó÷àÿì. Äåÿ- òåëüíîñòü òðåòè ïðåäïðèÿòèé áûëà ïðèîñòàíîâëåíà. Çà ïåðâîå ïîëóãîäèå ýòîãî ãîäà â ñóä áûëî ïåðåäàíî 49 äåë.
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹9 (21) | 2011
Одним из больных вопросов на сегодняшний день, связанных, возможно, с уведомительным характером открытия предприятий, являются кейтеринговые услуги. Мы регистрировали вспышки инфекционных заболеваний, связан- ные с оказанием таких услуг компаниями. За- казывать продукты питания на дом становится очень модным, и многие рестораны оказывают такую услугу. И хорошо, если это легально ра- ботающее предприятие, о котором мы знаем, а большинство жалоб потребителей мы получаем на предприятия, о которых вообще ничего не знаем — ни где они размещаются, ни откуда возят свои заказы. Основным документом для предприятий
общественного питания были и остаются «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изго- товлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» СП 2.3.6.1079-01. Прошу ознакомиться ресторато- ров с ним еще раз, поскольку в этом году в пп.3 и 4 данного документа внесены изменения, касающиеся и оборудования, и оснащения пред- приятий, которые занимаются кейтеринговыми услугами, требований к производству, хране- нию, реализации продуктов питания. Внесены изменения в части проведения мас- совых общественных мероприятий. Сейчас, если предприятие выходит с массовым районным или общегородским мероприятием, оно обязано согласовать свой ассортимент с органами Рос- потребнадзора — то есть мы немного возвраща- емся к тому, что было ранее.
Мы — за статью об ответственности производителя!
По итогам 2010 года мы провели проверки 901 предприятия. Было применено 4888 штрафов
Äî 2010 ãîäà èçäàíèå âûõîäèëî ïîä íàçâàíèåì «Ñîâðåìåííûé áèçíåñ. Ðåñòîðàí»
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132