13
67
13
На помощь приходит
пар!
Âÿ÷åñëàâ Êóçèí, ãåíåðàëüíûé äèðåêòîð «Òåõíîâàï»-Ðóñ»
Относительно легко аврал генеральной уборки переживают те, кто обращает-
ся к услугам профессионалов — клининговым компаниям. Но чаще всего эта за- дача ложится на плечи собственного персонала ресторана, который с помощью традиционных методов и инвентаря пытается очистить все то, что накопилось за период, прошедший с предыдущей генеральной уборки. Компания, руководи- телем которой я являюсь, представляет на российском рынке пароочиститель- ное оборудование итальянской компании Tecnovap. За свою 25-летнию историю она накопила большой опыт производства и применения пароочистителей для уборки заведений индустрии питания. Сравнивая мировой опыт Tecnovap и традиционные способы уборки, я могу резюмировать следующие преимущества применения пара.
Эффективность Пароочистители нагнетают пар под давлением до 10 бар, температурой до
190°С, с помощью которого легко удаляется жировой налет, нагар и накипь — основные загрязнения на кухне. Пар проникает в любые труднодоступные места, то есть, в отличие от традиционной «химии», чистятся не только поверх- ности, но все оборудование целиком — начиная от скрытых ниш и заканчивая бортиками, щелями и стыками. За счет этих мелких деталей оборудование вы- глядит, как новое. Кроме того, за счет физических свойств пара можно очистить от въевшейся грязи пористые материалы — уплотнительные резинки, пласти- ковые элементы и прочее. И, наконец, за счет минимального количества воды, содержащейся в паре, данный способ очистки не оставляет вторичных загрязне- ний в виде остатков моющего средства или воды.
Универсальность Многие пароочистители идут в комплекте с пылесосом и разнообразными
насадками, что позволяет очищать фактически любой тип поверхности от лю- бых загрязнений. Так, поверхности из нержавеющей стали и кафельная плитка на кухне чистятся от жирового и минерального налета; сливы раковин — от засоров и неприятного запаха; мягкая мебель, ковровые покрытия в гостевой зоне — от следов еды и напитков. Прочие поверхности, в том числе, зеркаль- ные, и элементы интерьера при помощи пара можно очистить от ежедневных загрязнений, а кафельную плитку, стыки плитки, сантехническое оборудование в туалетах — от минерального налета, мочевого камня и неприятного запаха.
Безопасность Сухой насыщенный пар — единственный способ очистить электрические
влагочувствительные элементы (двигатели холодильников, электророзетки, сенсорные дисплеи). При работе с пароочистителем вы фактически отказывае- тесь от использования сильнодействующих моющих средств, которые представ- ляют опасность как для персонала, так и для клиентов. Наконец, за счет высокой температуры пара происходит дезинфекция обрабатываемых поверхностей. Причем данная технология дезинфекции не приводит к бактериальной рези- стентности.
Другие преимущества
Экономичность. Применение пароочистительного оборудования эконо- мит время и деньги. Кроме очевидных расходов на переработки, инвентарь и моющие средства, применяя пар, вы продлеваете срок службы дорогостоящего оборудования, сокращаете затраты на сервисный ремонт и запасные части.
Практичность. Профессиональные пароочистители Tecnovap отличает надеж-
ность, простота в эксплуатации и обслуживании. Экологичность: пар является самой «зеленой» технологией очистки.
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹7 (19) | 2011 «ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹9 (21) | 2011
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132