16


ÑÂÎÉ ÂÇÃËßÄ / ÏÐÀÊÒÈÊÀ ÐÅÑÒÎÐÀÍÍÎÃÎ ÁÈÇÍÅÑÀ


Ãàëèíà Ãîñüêîâà, ãåíåðàëüíûé äèðåêòîð ðåñòîðàíà «Êóðàíòû»


Как продлить высокий сезон


Îñåíüþ óâåëè÷è- âàåòñÿ êîëè÷å- ñòâî áàíêåòîâ: äëÿ èõ ïðîâåäåíèÿ îáîðóäîâàí ñïåöè- àëüíûé áàíêåò- íûé çàë


Наш ресторан расположен в Петродворце —


явно туристическом районе Санкт-Петер- бурга. Из-за этого он, вероятно, как и все заведения, находящиеся здесь, подвержен сезонности. Сентябрь — месяц, когда вы- сокий сезон заканчивается, туристы к нам


заходят все меньше, зато возвращаются жители Петродворца: мы начинаем делать акцент на бизнес-ланчах. Неподалеку от нас находится бизнес-центр, поэтому на отсутствие гостей с окончанием высокого сезона мы не можем пожаловаться. Кроме бизнес-ланчей осенью увеличи-


вается количество банкетов, потому что люди, вернувшись из отпусков, начинают играть свадьбы. Хочу сказать, что по-преж- нему наш народ любит это делать именно осенью. Многие приходят отмечать какие- то свои праздники — юбилеи, дни рожде- ния, памятные даты. Для банкетов у нас оборудован специальный банкетный зал, где предусмотрено все, вплоть до музыки — живой или в записи. Однако на самотек работу над увели- чением количества посещений ни в коем случае пускать нельзя. Мы договорились с одним из наших бюро знакомств проводить совместные мероприятия — вечера встреч. Это интересно и нам, и бюро, и подобные мероприятия мы планируем расширять — к примеру, обдумываем возможность прово- дить в ресторане вечера встреч, на которых можно познакомиться сразу с несколькими потенциальными партнерами, друзьями. В расположенном неподалеку бизнес-цен-


тре есть услуга «Помощь мамам»: можно оставить ребенка на несколько часов, пока мама занята в парикмахерской, у космето- лога или делает покупки. Эта служба тоже несколько раз проводила у нас праздники — с детьми и с родителями.


«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹9 (21) | 2011 Äî 2010 ãîäà èçäàíèå âûõîäèëî ïîä íàçâàíèåì «Ñîâðåìåííûé áèçíåñ. Ðåñòîðàí»


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132