8


ÍÎÂÎÑÒÈ. CÎÁÛÒÈß. ÒÐÅÍÄÛ.


Кухня — авторская, ночной клуб — безалкогольный


Интерес к авторской кухне растет, и не только гости хотят попро-


бовать «чего-нибудь особенного», но и рестораторы — особенное предло- жить. Причем иногда сами засучивают рукава и встают у плиты.


В Красноярске открылось новое заведе- ние общепита под названием Cafe good food «Арка», авторские блюда в котором гото- вит, будучи шеф-поваром, сам учредитель. Заведение небольшое, рассчитано на 50 посадочных мест, но с отдельным банкетным залом на 8 гостей. Кухню его шеф-учредитель представил самую разнообразную — евро- пейскую, русскую и, конечно же, авторскую: 20% меню составляют эксклюзивные блюда, рецепты которых он сам и разработал.


Эх, не дают нашим поварам и ресторато- рам лавры Анатолия Комма! Причем на- столько, что известный советский и россий- ский актер и режиссер Олег Меньшиков в соавторстве с известным же красноярским ресторатором Дмитрием Степановым открыл в Москве ресторан «Чемодан», который имеет еще и второе название: «Гастрономи- ческий театр Олега Меньшикова». Правда, нисколько не напоминает знаменитый рес- торан BARВАРЫ, который тоже имеет второе название, по странному совпадению — «Гас- трономический театр Анатолия Комма»?


Новый московский ресторан-«театр» будет


предлагать различные блюда сибирской кухни — оленину, лосятину, запеченных дроздов, стейки из косули, муксуна или фаршированного тайменя, и непонятно, ка- кой спектакль с ними задумал сделать Олег Меньшиков.


Тем временем Испания завоевывает Вели-


кобританию силами всего одного человека — шеф-повара Жозе Пизарро, который в тече- ние нескольких месяцев умудрился открыть в Лондоне два своих ресторана. Последнее детище Пизарро — первое в стране кафе, где подают каву. Испанец приобрел здание под свой ресторан с кавой на той же улице, где ранее появился его бар с хересом и тапасами (традиционная испанская закуска к спиртно- му). А в конце октября здесь откроется ресто- ран под названием Pizarro, где будут пода- вать каву и блюда испанской традиционной кухни (не только тапас). Задача Пизарро, как он это для себя определяет, — показать всему миру, насколько хороша испанская кава.


Но одно из самых интересных и необычных


заведений открылось на острове Седермальм в центре Стокгольма. Девизом нового ноч- ного клуба стал слоган «отдыхать, но не на- пиваться». Название клуба — Sobeer — игра английских слов: «пиво» (beer) и «трезвость» (sobriety).


Клуб обладает всеми атрибутами модно-


го заведения, включая необычный дизайн, танцпол и даже бар, но в нем не подают алкоголь — только подают безалкоголь- ные коктейли! Менеджеры клуба обещают поразить посетителей вкусом напитков до такой степени, что те забудут об отсутствии алкоголя в них.


«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹9 (21) | 2011


Äî 2010 ãîäà èçäàíèå âûõîäèëî ïîä íàçâàíèåì «Ñîâðåìåííûé áèçíåñ. Ðåñòîðàí»


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132