61
Учтено будет все!
Методика учета сырья, товаров и производства на предприятиях массового питания различных форм собственности предполагает проведение инвента- ризации продуктов (сырья) и готовых изделий на предприятиях общественного питания как основного производства (кухни), так и самостоятельных цехов (кондитерского, полуфабрикатов и другого) в сроки:
— в кладовых — не реже одного раза в квартал; — на кухнях и в производственных цехах — не
реже одного раза в месяц; — в буфетах — не реже двух раз в квартал.
Инвентаризация на кухнях и в производственных цехах необходима не реже одного раза в месяц, так как ее результат напрямую влияет на расчет заработ- ной платы за текущий месяц материально-ответст- венных лиц.
Полученные сведения о фактическом наличии
товаров записываются в инвентаризационные описи или акты инвентаризации, составляемые не менее чем в двух экземплярах. Для этого в нашем про- граммном продукте «Компания Палтусов: Ресторан» применяются типовые унифицированные формы, утвержденные постановлением Госкомстата России. Инвентаризационная опись товарно-материальных ценностей (форма № ИНВ-3): заполнение данной формы уже фактическими данными дает возмож- ность корректировать остаток как в меньшую, так и большую стороны.
В инвентаризационных описях указывают наиме-
нования проверяемых ценностей и объектов, а также их количество в единицах измерения, принятых в учете. При заполнении соответствующих граф ин- вентаризационных описей и актов инвентаризации указывается денежная оценка каждого вида продук- тов и товаров по данным первичных документов и регистров бухгалтерского учета.
Àëåêñåé Ïàëòóñîâ, ðàçðàáîò÷èê, àâòîð ïðîãðàììíûõ ïðîäóêòîâ
Так как в конфигурации «Компания Палтусов:
Ресторан» можно получить онлайн себестоимость, то при проведении внезапной инвентаризации можно достаточно быстро сформировать фактические ос- татки по продуктам и проданным блюдам и товарам, что ускоряет процесс инвентаризации и делает учет более прозрачным.
В нашем решении «Компания Палтусов: Ресторан»
реализован механизм проведения инвентаризации. Плюс в том, что инвентаризационная опись товарно- материальных ценностей имеет функции корректи- ровки выявленных остатков инвентаризации, при этом нет необходимости вводить дополнительный документ для оприходования либо списания выяв- ленных расхождений.
В конфигурации «Компания Палтусов: Ресторан»
предусмотрены оформление списания блюд и про- дуктов, регистрация выпуска готовой продукции, в том числе автоматическая, на основании реализации текущей смены, а также другие возможности. Про- граммный продукт поддерживает работу с фискаль- ными регистраторами, кассовыми аппаратами в режиме офлайн, сервисными и кухонными принте- рами, считывателями магнитных и проксима-карт, сканерами штрихкода, а также с дисплеями покупа- теля. Программа позволяет вести количественно- суммовой учет исходных продуктов, полуфабрика- тов и готовых блюд в разрезе организаций и мест хранения — складов, кухонь и точек реализации. Реализация и списание товаров, материалов и про- дукции выполняется по средневзвешенному методу. Прикладное решение обеспечивает обработку всех данных в режиме реального времени, что значитель- но снижает потери времени на подготовку к инвен- таризации (особенно это актуально для внеплановой инвентаризации).
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹9 (21) | 2011
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132