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Metro LE PINK SHELL SE RÉINVENTE APRÈS L’OURAGAN Dans la cuisine principale de l’hôtel, des


En 2022, l’ouragan Ian frappe le littoral du golfe de Floride et détruit les installations de restauration du Pink Shell Beach Resort & Marina, un hôtel emblématique de 200 chambres situé à Fort Myers Beach. « Heureusement, la structure n’a pas été endommagée », assure Mathew Mitnitsky, chef et responsable de la restauration du Pink Shell. Ces espaces ont été réhabilités et reconfigurés afin de gagner en efficacité, de fluidifier la circulation ainsi que d’optimiser et de centraliser le stockage. Les rayonnages Metro, les équipements de transport et les étagères murales compactes SmartWall jouent un rôle clé dans cette modernisation. « Je voulais créer un Pink Shell 2.0, où tout serait mieux conçu et plus adapté pour les 70 années à venir », explique-t-il.


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postes spéciaux visent à perfectionner l’organisation. L’installation d’une nouvelle chambre froide permet d’améliorer les stratégies de stockage, avec le système de rails suspendus à haute densité Top-Track, qui augmente la capacité en offrant une utilisation productive de son intérieur. Par ailleurs, les deux unités SmartWall de Metro fournissent une zone de rangement pratique pour les casseroles et les ustensiles après le lavage. Cette rénovation rend donc l’espace mural exploitable par M. Mitnitsky et son équipe. Chaque aménagement SmartWall dispose d’accessoires, comme des crochets et des paniers. Les étagères et les supports de grilles réglables et interchangeables peuvent être


facilement retirés pour nettoyer les murs et les éléments fixes. La mobilité fait également partie des priorités. La


cuisine principale et les zones de stockage étant éloignées de la piscine, de la plage et des salles de réception, il était essentiel d’installer des chariots roulants dans les couloirs et les ascenseurs de service. « Grâce à ce système, les modules de rayonnage sont rassemblés en temps normal, mais peuvent être écartés si nous avons besoin de plus d’espace de rangement et de faciliter l’accès. Nous avons dû prendre beaucoup de mesures précises, mais Metro a répondu à toutes nos attentes », confie M. Mitnitsky. Plus efficace que jamais sur le plan opérationnel, le service de restauration du Pink Shell a retrouvé 95 % de son activité au cours du premier semestre 2024.


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