04 Histoires de succès
rencontre l’Occident
L’Orient E 50 Aliworld
l’aide technique, les conseils et le service après-vente exceptionnel de Welbilt
n Inde, les restaurants tex- mex Chili’s Grill & Bar et les boulangeries françaises PAUL se développent rapidement, pour le plus grand plaisir des habitants. Cette croissance est portée par la franchise alimentaire Trimex Foods Pvt. Ltd.
et les équipements incontournables signés Welbilt. Jusqu’en 2010, le pays comptait très peu de chaînes occidentales. « On se rendait surtout dans les hôtels cinq étoiles ou les enseignes locales », se souvient Vaibhav Kaushish, responsable de l’exploitation et directeur de Trimex Foods Pvt. Ltd. Quesadillas, fajitas, hamburgers, ailes de poulet,
pâtes… Le menu a pu surprendre, mais à l’ouverture du premier restaurant il y avait foule. « Au départ, il s’agissait surtout de l’élite et des habitants qui voyagent, c’est environ 2 % de la population, mais après quelques années, les goûts des locaux se sont adaptés », ajoute-t-il.
Des équipements intelligents pour soutenir la croissance Bénéficiant d’une croissance régulière, l’entreprise Chili’s garantit la même qualité et la même
constance que ses homologues américains, tout en économisant du temps et de l’énergie, grâce au matériel adéquat. Fournisseur agréé d’équipements pour les sites
américains de Chili’s, Welbilt connaît parfaitement les besoins de la marque. Avec des cuisines témoins, des chefs en interne et une participation à chaque étape du projet, l’entreprise a aidé la chaîne à atteindre ses objectifs. « Nous avons pu développer les menus, mais
aussi tester les appareils pour vérifier leur efficacité et la qualité des résultats », explique V. Kaushish. « Les fours combinés Convotherm, avec lesquels
nous cuisons nos viandes (côtes de porc, blancs de poulet, etc.), sont un bon exemple. Welbilt nous a montré comment les utiliser pour cuire le riz, les légumes et les pains (pains à burger, à l’ail, etc.). Sans fours séparés, fournisseurs extérieurs ou cuiseurs à riz, nous avons économisé beaucoup de temps et d’argent. » Chili’s a également choisi les mini-fours
Convotherm de 50,5 cm de large, qui ne consomment que sept kilowatts. Ainsi, « ils gagnent de l’espace et améliorent l’efficacité énergétique par rapport à leurs anciens équipements concurrents », indique Gaurav Sharma, directeur associé des comptes stratégiques chez Welbilt Inde.
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Ci-dessus : V. Kaushish de Trimex Foods Pvt. Ltd. En haut à droite :
L’élégante boulangerie française PAUL
à Mumbai. À droite :
L’établissement Chili’s d’Ahmedabad
Sous l’égide de Trimex Foods Pvt. Ltd., le célèbre tex-mex Chili’s Grill & Bar s’implante au Sri Lanka, mais aussi en Inde, tout comme la boulangerie française PAUL. Chris Evans analyse
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