convaincus que nous y parviendrons. » Selon lui, cette stratégie permet également


à Convotherm de mettre en œuvre ses plans de croissance. « Grâce à notre approche mondiale, nous sommes présents dans de nombreuses régions. Certaines se développent, d’autres non, mais nous pouvons y réfléchir. » L’entreprise pourrait améliorer la notoriété


de sa marque et investir dans des zones géographiques qu’elle n’avait pas ciblées auparavant. « L’Amérique latine est un territoire clé pour notre future stratégie de croissance. L’APAC promet également un essor dans des segments spécifiques. »


L’évolution des segments Chaque segment de l’industrie doit être évalué selon ses qualités. « On observe un changement dans les dépenses, souligne C. Pedersen. La fréquentation des restaurants de quartier est actuellement en baisse. Cela représentera toujours une part essentielle du marché, mais on constate une évolution des dépenses vers des repas à valeur ajoutée, comme la restauration rapide et la vente au détail. » Cette année, Convotherm a lancé un


produit novateur destiné à ces segments en croissance : le four mixte le plus petit et le plus intelligent au monde révolutionne la gamme Mini pro. Cette ligne de fours compacts, mesurant seulement 49,8 cm de large, assure des rendements supérieurs dans les espaces restreints. Ces modèles consomment peu, et, pour la première fois, ils intègrent l’innovation Optical Cooking pilotée par l’IA, ainsi que le nettoyage Solid-to-Liquid. « Nous l’appelons “ le roi du compact ”,


confie C. Pedersen. Le Mini pro est la solution logique dans de nombreux segments, comme la restauration rapide, les épiceries, les cafés, les boulangeries et les chaînes de magasins de toutes tailles. Il s’adapte à une petite surface et offre une grande flexibilité, sans nécessiter de chef expérimenté. »


Pour Convotherm, le compact est porteur d’avenir : sa série Mini pro comprend le four mixte le plus petit et le plus intelligent au monde


« Grâce à notre approche mondiale, nous sommes présents dans de nombreuses régions. Certaines se développent, d’autres non, mais nous pouvons y réfléchir »


Claus Pedersen, Convotherm ConvoSense supprime toute intervention du


personnel, en détectant les aliments enfournés et en lançant le programme de cuisson correspondant. Cette automatisation diminue le temps de formation, améliore la constance et limite les erreurs. Elle permet d’économiser jusqu’à une heure de travail quotidien, mais aussi de réduire la consommation d’énergie de 28 % et les déchets de 17 %, tout en contribuant à augmenter les marges et à pérenniser les opérations. Par ailleurs, grâce à KitchenConnect de Welbilt, les opérateurs peuvent gérer les menus, contrôler les performances et optimiser la production à distance sur plusieurs sites. Le directeur général et son équipe


considèrent que le compact incarne l’avenir de la restauration. « Nous attendons beaucoup de ce produit, car il s’inscrit dans les tendances observées. Les restaurants et les points de vente deviennent de plus en plus petits. Tout est question d’espace, de facilité d’utilisation, de baisse de la consommation d’énergie et d’optimisation de l’efficacité et de la flexibilité. La gamme Mini pro répond à ces besoins. Un potentiel de croissance supplémentaire existe dans différents segments. » « La réaction des opérateurs a été


fantastique, poursuit-il. Je suis très heureux depuis notre lancement à Internorga 2025. La foule bloquait les couloirs et les autres stands pour voir le nôtre. Des concurrents sont même venus admirer notre travail et nous féliciter. Nous avons acquis une excellente notoriété. »


En avance sur son temps Les capacités du Mini pro alimentées par l’intelligence artificielle marquent un tournant. « Le ConvoSense a été conçu et lancé en 2020, mais c’est le moment pour l’IA de s’imposer véritablement dans la restauration, car elle est désormais mieux acceptée. Nous étudions également tout son potentiel dans des projets divers et variés », estime C. Pedersen. « La fabrication d’équipements comporte


des tâches répétitives, du traitement des commandes à la facturation et la planification de la production, en passant par l’après-vente, l’assistance, les contrôles qualité et les essais en fin de ligne. L’IA permet de consacrer du temps à d’autres missions, nous continuerons donc à investir dans ce domaine au cours des prochaines années. Nous devons repenser notre façon d’utiliser l’intelligence de nos employés au quotidien. »


Une union parfaite En janvier 2025, Ali Group a acquis JIPA, un fabricant tchèque d’appareils électriques multifonctions pour les cuisines professionnelles. Son produit phare, le JIPA JUMP polyvalent permet de réaliser différentes cuissons, comme la friture, le braisage, le gril et la cuisson sous pression ou sous vide. C. Pedersen supervise l’intégration de la


marque dans le portefeuille du groupe. « Nous travaillons avec JIPA depuis deux ans. Nous recherchions un partenaire proposant des appareils polyvalents, car le marché était réceptif, et celui de JIPA a démontré une complémentarité évidente avec Convotherm. Ce modèle multifonction est parfait pour les projets de restauration, tels que les grandes cantines. » « L’acquisition de JIPA a été une excellente


décision pour Convotherm et pour d’autres sociétés du groupe qui ont réagi très positivement. L’entreprise complète notre offre avec un produit exceptionnel. Je pense que cela aidera Convotherm à adopter une position de marque encore plus forte dans l’industrie. » Quels que soient les prochains sujets


brûlants, C. Pedersen et ses collègues sont prêts à les transformer en opportunités de croissance et de réussite. ■


Aliworld 9


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100