« Bien plus qu’un simple automatisme, la glace est l’ingrédient le plus


couramment utilisé dans les cocktails »


Gavin Wrigley, EBS


Placer la barre encore plus haut Le partenariat entre Scotsman et l’EBS marque un tournant dans la formation des mixologues. Les nouveaux barmen sont formés à utiliser le meilleur et à attendre le meilleur, sur la base d’une vision commune. « Bien plus qu’un simple automatisme, la glace est l’ingrédient le plus couramment utilisé dans les cocktails », assure G. Wrigley. « Elle influe sur la température, la dilution,


la texture et, finalement, sur l’expérience de dégustation. En collaborant exclusivement avec Scotsman, nous servons de modèle. Nos étudiants apprennent avec la meilleure technologie disponible. » « Nous souhaitons enseigner aux futurs barmen


le savoir-faire, mais aussi l’importance d’une glace de qualité supérieure », précise-t-il. « Ce partenariat permettra à tous les certifiés


de l’EBS de comprendre la science de la glace et de l’utiliser efficacement pour rehausser leurs cocktails, dans l’espoir d’améliorer la qualité des boissons à tous les niveaux du secteur. » Cette collaboration fait figure de nouvelle


référence pour la formation professionnelle des barmen. Elle enrichit le programme de l’EBS en garantissant un équipement de premier rang et en soulignant l’importance de la glace comme ingrédient central des cocktails. Qu’il s’agisse du fabricant, de l’école, des étudiants ou, en fin de compte, des clients, tout le monde est gagnant. ■


LA MARQUE EN CHIFFRES


70+


Dans les années 1950, Scotsman est la première entreprise à développer des machines à glace fiables et abordables


2012 300+


Scotsman Industries, le plus grand fabricant mondial de machines à glace professionnelles, rejoint Ali Group


L’entreprise innove sans cesse avec plus de 300 modèles de machines, de bacs et de distributeurs de glace


scotsman-ice.it Aliworld 65


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