01 Croissance


06 Sujets brûlants, têtes froides Claus Pedersen, directeur général de Convotherm, explique à Michael Jones comment il transforme les défis du secteur en opportunités grâce à une approche globale


02 Tendances


10 La restauration à l’ère de l’IA L’intelligence artificielle révolutionne la conception des cuisines, la relation avec les clients et l’efficacité


4 Aliworld 03 À la une


14 Douceurs en mer Carpigiani aide la compagnie Princess Cruises® à sublimer son gelato


En couverture : Princess Cruises® s’associe à Carpigiani pour proposer un délicieux gelato


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