Histoires de succès
« La clarté
et la forme sont essentielles. La glace
Scotsman aide à réduire la dilution pour conserver le profil
aromatique des boissons »
Simone Buratti, Scotsman
explique Simone Buratti, responsable du marketing international chez Scotsman, à l’origine de cette collaboration. « Nous avions à cœur de développer notre philosophie, ce qui nous a inspiré pour ce partenariat avec la plus grande et prestigieuse école pour barmen du monde, l’EBS. Un an plus tard, nous avons officialisé l’accord. » Cette entreprise experte fabrique des produits
fiables et de qualité, ce qui en fait le partenaire idéal pour rehausser les standards en mixologie. « La marque doit sa grande renommée
à sa fiabilité. Elle travaille pour l’hôtellerie, la restauration et les bars haut de gamme dans le monde entier, indique S. Buratti. Nos gourmets transparents fondent lentement et assurent une présentation uniforme, ils sont parfaits pour la mixologie de luxe. La clarté et la forme sont essentielles. La glace Scotsman aide à réduire la dilution pour conserver le profil aromatique des boissons. »
Le partenariat entre Scotsman et l’EBS s’érige en « nouvelle référence pour la formation professionnelle des barmen »
64 Aliworld
Formation, formation et formation Scotsman enseigne aux aspirants barmen cette véritable science, en leur expliquant les spécificités de chaque type de glace, leurs utilisations et leurs effets sur la dilution, la texture ou l’esthétique. Cet accord permet au fournisseur d’enrichir
les cours de l’EBS en apportant son expertise technique et ses connaissances précieuses sur
la qualité des glaçons ou les meilleures pratiques de conservation. « Les écoles ont besoin d’équipements
durables, efficaces et faciles à entretenir, souligne S. Buratti. Les machines Scotsman sont pensées pour résister à une utilisation intensive, les apprentis barmen ont donc toujours accès à une glace de grande qualité. De plus, nos innovations écologiques, comme les modèles à haut rendement énergétique et avec réfrigérant R290, sont en phase avec les exigences modernes du développement durable. C’est un choix responsable pour les centres de formation. » L’EBS n’y voit que des avantages : les étudiants
acquièrent une expérience concrète en utilisant des glaçons conçus spécialement pour la mixologie professionnelle. Pour Scotsman, ce partenariat permet de sensibiliser les futurs barmen et d’élever les attentes en termes de qualité. « Scotsman domine le secteur grâce à
une technologie de pointe. Les glaçons sont transparents, solides et fondent lentement pour parfaire tous les cocktails », ajoute G. Wrigley. « Ses machines sont efficaces, hygiéniques et
constantes, en parfaite adéquation avec notre état d’esprit. Grâce à une large sélection, allant des cubes gourmets à la glace pilée, nos étudiants expérimentent directement les effets des divers types de glace sur la dilution et la température », confie-t-il.
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