À droite (de haut en bas) : Endre Sørstrømmen, Geir Aas, Liv Haugen
l’exploitation du site laborieuse. Une fois les autorisations locales obtenues, Stord a commencé à bâtir et à transporter des unités d’habitation et de cantine, en plein hiver arctique. « Il y a de la lumière naturelle seulement pendant six heures par jour en janvier, raconte E. Sørstrømmen. Nous avons affronté le vent, le froid et la neige, pour installer 10 000 m² d’hébergement, dont une immense cantine, l’une des plus grandes jamais construites, capable de nourrir 1 000 personnes plusieurs fois par jour. » Pour assurer la qualité et la constance du
service de restauration, la société Stord s’est associée à Metos. Ce géant de l’équipement de cuisine propose tous les composants essentiels aux modules de cantine, à l’exception des systèmes de conservation frigorifique, et s’approvisionne en matériel auprès des autres membres d’Ali Group. Metos a fourni les marmites Viking, les fours avec fonction vapeur iCombi Classic, les sauteuses Prince et les présentoirs Nova/Halo. Les lave- vaisselle sont signés Wexiödisk et les lave- batterie, KROMO. « Avant tout, Metos découvre l’espace et
le nombre de modules nécessaires à chaque projet, explique Geir Aas, chef de projets chez Metos. Nous sommes en mesure de créer des cuisines pour servir entre 100 et 1 000 personnes. Le camp peut se trouver dans les montagnes, loin de toute épicerie, et il faut réfléchir sérieusement au stockage. Pour 1 000 repas, comme à Hammerfest, nous disposons d’environ 250 places et nous organisons trois ou quatre services. L’utilisation de l’équipement doit donc être
planifiée efficacement, tout en assurant une alimentation variée et de qualité. » L’expérience de Stord dans les projets
complexes, alliée à l’expertise de Metos dans les cantines à grande échelle, a fait naître un partenariat fondé sur des performances de qualité. « Partout en Norvège, la livraison doit être rapide. Pour cela, nous pouvons compter sur Metos et ses relations avec des partenaires dans tout le pays, souligne E. Sørstrømmen. Nous livrons là où nos clients en ont besoin, de manière fluide, même s’il n’y a pas de route, nous utilisons le bateau. Nous relevons toujours le défi avec Metos à nos côtés. » Les résultats de cette collaboration solide
à Hammerfest sont probants, malgré les contraintes extrêmes et les enjeux cruciaux. « Si la cantine et le cadre de vie ne sont pas à la hauteur, la bonne humeur des employés peut s’altérer, ce qui a des répercussions sur le projet, confie E. Sørstrømmen. Cette ambiance peut se diffuser rapidement et c’est compliqué de revenir en arrière. » Liv Haugen, responsable des ventes chez
Metos, explique comment l’entreprise s’est adaptée à la demande : « avec l’évolution de l’activité dans le nord de la Norvège, nous avons augmenté le nombre de partenaires dans cette région, car il est difficile de circuler dans les fjords en voiture. Les personnes qui travaillent sur ces grands projets d’infrastructure ont besoin d’endroits où manger et dormir. Il s’agit d’un aspect important du secteur de la restauration que l’on oublie souvent ». S’ils ont réussi à Hammerfest,
Stord Innkvartering et Metos réussiront n’importe où. ■
LA MARQUE EN CHIFFRES
« Nous avons affronté le vent, le froid
et la neige »
Endre Sørstrømmen, Stord Innkvartering
100+
Fondée en 1922, Metos a fêté son centenaire en tant que leader du secteur dans la région scandinave
21 000+ 8
Ses 21 000 produits fabriqués chaque année visent l’amélioration du flux de travail et de la rentabilité de ses clients
Leader du marché en Scandinavie, dans les pays baltes et au Benelux, la société Metos est présente dans huit pays européens
metos.com
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