Khathman Abd. Sattar, le directeur technique


et du service après-vente chez Wattson, explique que le gouvernement s’est appuyé sur leur expertise pour développer une offre convaincante. « La demande restait un peu vague, alors nous avons fourni le maximum d’informations. L’aménagement est réparti sur trois étages : l’un d’eux est occupé par la cuisine pleinement fonctionnelle, qui permet de préparer une multitude de plats différents, et les deux autres sont des zones de buffet », indique-t-il. Les visiteurs peuvent réserver différentes salles


privées avec des serveurs en option, c’est idéal pour les groupes de diplomates, par exemple, avec des exigences culinaires particulières. « Je suis sûr que la cuisine sera en mesure de répondre à pratiquement toutes les demandes », estime C. Tortorici. L’équipe a dû surmonter plusieurs obstacles.


La procédure d’appel d’offres a été engagée début 2023, mais le marché n’a été attribué qu’à la fin de l’année. Entre-temps, la construction a progressé.


Une conception soignée Au moment de commencer les travaux, le site s’était métamorphosé. « L’électricité, l’évacuation et la plomberie étaient déjà terminées lorsque nous nous sommes lancés dans le projet. Nous avons redoublé d’efforts pour inclure tous ces changements dans nos plans », raconte C. Tortorici. « Il y avait des différences structurelles, rappelle


K. A. Sattar. Nous avons donc travaillé avec Carmelo et l’équipe de Mareno pour intégrer les systèmes d’eau et d’électricité modifiés. C’était un peu compliqué, mais nous avons veillé à conserver la fluidité des opérations, et le client était satisfait. » Il a été demandé que l’équipement fourni par


Mareno soit exclusivement électrique. Dans un endroit aussi isolé que les Maldives, la question de la puissance électrique est fondamentale. « Le matériel doit être flexible, souligne C. Tortorici. Nous avons utilisé de nombreux appareils de cuisson à induction, dont plusieurs de la société INDUCS, ainsi que des sauteuses et des fours multifonctions. » Conformément aux règles HACCP, des zones


distinctes ont été créées pour manipuler le poisson, la viande et les légumes, ainsi que pour laver les casseroles et préparer les boissons. Le projet étant dirigé par le gouvernement, le


processus bureaucratique s’est révélé, sans grande surprise, laborieux. « Chaque petit changement relatif aux installations et aux structures nécessitait une autorisation, déplore-t-il, même pour déplacer une évacuation d’eau de 20 cm vers la droite. Il faut remplir un formulaire de demande d’autorisation, puis quelqu’un doit demander une autre autorisation, et encore une autre… » Malgré ces difficultés, une approche centrée


sur les solutions et basée sur l’expertise locale et les connaissances techniques s’est avérée efficace. « Nous avons réalisé le projet dans les délais prévus, en respectant toutes les exigences du client, conclut K. A. Sattar. Ce projet est une véritable réussite pour nous. » ■


LA MARQUE EN CHIFFRES


1922


Mareno est fondée sous


le nom original de Gribaudi Domenico Cucine


90 %


90 % de l’équipement Mareno est fabriqué en acier inoxydable 100 % recyclable


714


« Nous avons réalisé le projet dans les délais prévus,


en respectant toutes les exigences »


Khathman Abd. Sattar, Wattson


Mareno et ses partenaires ont adopté une approche axée sur les solutions, soutenue par une expertise locale et des connaissances techniques


La société a fabriqué 714 modèles d’équipements de cuisson modulaire M1


mareno.it Aliworld 29


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