frères Felice, Riccardo et Roberto Sgarra ont choisi d’écrire leur histoire. « Nous voulions un lieu qui nous représente, qui parle de nos racines, confie le chef F. Sgarra. Depuis la cave, Roberto raconte l’histoire des Pouilles à travers ses vins, tandis que moi, je donne voix à cette région avec mes plats. » La passion pour la cuisine a toujours fait partie


À


de l’ADN de la famille, mais ce que les parents ont transmis avec encore plus de force, c’est la culture de l’accueil, la véritable valeur du soin porté aux autres. « Casa Sgarra n’est pas née pour impressionner, mais


pour accueillir, déclare-t-il. En salle, Riccardo incarne cette philosophie avec élégance et naturel. »


Il était une fois trois frères Le chef Felice et son frère jumeau Riccardo sont nés à Andria en 1982, l’année du triomphe de l’équipe nationale italienne en Coupe du monde. Enfant, Felice accompagnait son père dans les champs, où il intégrait les rythmes et les valeurs de la terre. Aujourd’hui, cette mémoire paysanne se marie avec la technique, la créativité et le désir d’émouvoir, donnant naissance à une cuisine qui unit terre et mer, couleurs et textures, toujours à partir d’ingrédients de saison d’excellence. Riccardo, maître de salle, est le visage distingué et


chaleureux du restaurant. Son expérience acquise à l’étranger avec la Hyatt Corporation, ainsi que son rôle d’ambassadeur de marque dans le monde de l’œnologie, ont fait de lui un conteur raffiné. Le sommelier Roberto, le plus jeune des trois


frères, est expert en vins et gardien de la cave Aliworld 43


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une quarantaine de kilomètres de Bari, face à l’Adriatique, se trouve la charmante ville de Trani. C’est ici, entre pierres et vignobles, où le temps semble s’écouler plus lentement, que les


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