04 Innovazione


Consapevolezza green


Art Huisjes, international sales manager di Rendisk, racconta a Vicky Coulthard come le tecnologie per la gestione di stoviglie e rifiuti dell’azienda forniscono soluzioni smart e sostenibili ad hotel, scuole e ospedali


C 86 Aliworld


on più di un milione di visitatori ogni anno, gli oltre 160 resort sugli atolli


delle Maldive devono affrontare una sfida impegnativa per essere all’altezza delle aspettative dei turisti. Inoltre, a causa del


cambiamento climatico, la maggior parte delle isole è a rischio di inondazioni dovute al costante aumento del livello del mare. Per questo, il Governo ha messo in atto misure drastiche per garantire la sopravvivenza degli atolli, imponendo un piano di gestione sostenibile e un ambizioso obiettivo: azzerare le emissioni entro il 2030.


Rendisk, azienda dei Paesi


Bassi specializzata nella gestione di stoviglie e rifiuti alimentari, sta lavorando proprio a un progetto finalizzato a risolvere il problema dei rifiuti nelle Maldive, ovvero gli scarti organici e alimentari smaltiti nelle acque turchine che circondano le isole. Art Huisjes, international


sales manager di Rendisk, spiega: “tutti gli hotel e i resort devono essere autonomi, perché non c’è un’infrastruttura di base. Nelle loro cucine vengono prodotte enormi quantità di rifiuti organici, che si aggiungono agli avanzi lasciati dai clienti degli hotel e vengono scaricati in mare,


con tutte le conseguenze del caso. Le autorità hanno dunque imposto che tutti gli hotel e i resort trovino una soluzione al problema dei rifiuti alimentari”.


Ridurre l’impatto ambientale Le soluzioni Rendisk per la gestione dei rifiuti sono in grado di ridurre gli scarti organici delle cucine a circa il 7% del volume originale e di trasformarli in qualcosa di più utile, come fertilizzanti o carburante. “La possibilità di passare da 13 container di rifiuti a un solo container pieno contribuisce incredibilmente a minimizzare l’impatto delle attività umane”, afferma Huisjes. “I sistemi Rendisk sfruttano


gli scarti alimentari tritati per produrre biogas da utilizzare nelle strutture stesse oppure, nel caso dei sistemi più piccoli, da usare per riscaldare le lavastoviglie, ad esempio”. Un resort delle Maldive per cui Rendisk ha sviluppato una soluzione completa è costituito da edifici singoli che ospitano diverse aree cucina. Qui sono presenti quattro stazioni rifiuti in cui vengono raccolti gli avanzi degli ospiti della struttura. I rifiuti organici vengono triturati e i residui vengono poi convogliati in un’unità di raccolta tramite una linea di tubature in PVC da 50 mm. Le tubature, installate lungo soffitti, pareti e pavimenti,


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