mesi dopo la prima ondata di COVID-19. Sébastien Audras, marketing manager dell’azienda (sotto), spiega come la pandemia abbia infl uito sullo sviluppo di BLUE CHEF. L’azienda si è infatti trovata alla prese con non poche sfi de: dall’assenza del personale alla diffi coltà nel reperire componenti elettronici provenienti dal mercato asiatico. “La fase di R&D è durata sei
mesi e ad aprile 2021 è stato lanciato il primo prototipo”, racconta. “Il prodotto è stato installato dal primo cliente a luglio 2021; abbiamo eseguito un test prima di avviare la produzione in serie. Prima del lancio (a febbraio 2022) anche altri due modelli sono stati testati ‘sul campo’ dagli utenti. Il progetto si è quindi concluso dopo un anno e mezzo: un risultato soddisfacente, considerando tutto ciò che è accaduto nel mondo in questo arco di tempo”. Il team è orgoglioso di
BLUE CHEF. Sono stati introdotti miglioramenti al comando touch e al sistema di ventilazione, oltre che sul piano della costruzione e dell’ergonomia. L’evaporatore è più effi ciente e compatto, mentre la nuova struttura consente di accedere più facilmente ai componenti fondamentali. I pannelli sono progettati per migliorare i punti di collegamento ed evitare quindi le perdite, rendendo la macchina più effi ciente del 10% e riducendo il consumo energetico. Il touch screen permette di accedere alle funzioni di manutenzione o supervisione con tutti i vantaggi della connettività. Come Hawecker (in alto a
destra) ha potuto verifi care in prima persona, BLUE CHEF è un ottimo prodotto per il settore a cui è destinato. “BLUE CHEF è pensato per i pastry chef, i quali sanno
bene come un buon ciclo di abbattimento possa aiutare a preservare al meglio il gusto e l’aspetto delle loro splendide creazioni”, dichiara Audras. “I professionisti del settore sanno che l’aspetto dei loro dolci infl uenza le vendite. Preservarne quindi l’aspetto e il gusto ed essere in grado di produrli in anticipo rappresentano indiscussi vantaggi. Un aspetto importante del
I PASTRY CHEF
SANNO BENE COME UN BUON CICLO DI ABBATTIMENTO POSSA AIUTARE A PRESERVARE IL GUSTO E L’ASPETTO DELLE LORO CREAZIONI Sébastien Audras
successo di BLUE CHEF è il design che coniuga forma e funzione. La struttura esterna è la stessa del modello BLUE MOON, la linea di armadi fermalievitazione di CFI”, spiega Audras. “Abbiamo scelto con
attenzione forme e colori, ma volevamo che fosse evidente la robustezza della struttura, per cui abbiamo optato per cerniere metalliche e maniglie resistenti. Sappiamo che questi componenti sono quelli più sollecitati e i clienti non vogliono che gli elementi di uso quotidiano sembrino fragili”.
Audras è entusiasta dei
feedback del mercato. “Abbiamo presentato il prodotto durante la fi era parigina dedicata al mondo della pasticceria e della panifi cazione: i visitatori hanno apprezzato molto BLUE CHEF”, racconta. “Le prospettive sono ottime. È un prodotto che contribuirà a rendere i prodotti artigianali più sani, più sicuri e anche più redditizi”.
BRAND FOCUS
1979 2004 2007
CFI è stata fondata nel 1979 in Francia, a Lavaveix-les-Mines
L’azienda si è unita a Pavailler e Bertrand Puma nel 2004
Tre anni dopo l’intero gruppo, denominato SEBP, è entrato a far
parte di Ali Group froid-cfi .fr
Aliworld 67
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