Innovazione


a convezione, caratterizzati da due diverse dimensioni, comandi manuali e digitali e una serie di caratteristiche che li rendono adatti a qualsiasi cucina, a vista o nascosta. “La continua evoluzione


del settore della ristorazione e dell’ospitalità aumenta la domanda di cucine e servizi”, aff erma MacLachlan. “L'integrazione della nostra gamma esistente di forni a convezione sembrava la strada migliore per aiutare il settore ad aff rontare queste sfi de a testa alta. I nuovi modelli hanno dimensioni ridotte, sono più fl essibili e possono essere posizionati ovunque”. “Abbiamo un team di


ingegneri che lavora fi anco a fi anco con il nostro chef responsabile dello sviluppo prodotti per ideare forni


effi cienti, sia dal punto di vista delle prestazioni, sia da quello dei consumi energetici”, aggiunge. Due modelli sono dotati di


un sistema di comando digitale per un controllo più preciso della temperatura: uno è dotato di una ventola bidirezionale per distribuire il calore in modo più uniforme all’interno della camera, mentre l’altro ha una camera più piccola con un defl ettore migliorato per creare una distribuzione del calore uniforme. I modelli FE3D e FE4D possono essere inoltre collegati alla “Connected Kitchen” di Falcon, che consente di monitorare il consumo di energia e le modalità di utilizzo. Anche il nuovo piano a induzione fa parte della Connected Kitchen e coniuga l’usabilità, la versatilità e la


L'INTEGRAZIONE


DELLA NOSTRA GAMMA ESISTENTE DI FORNI A CONVEZIONE SEMBRAVA LA STRADA MIGLIORE PER AIUTARE IL SETTORE AD AFFRONTARE QUESTE SFIDE A TESTA ALTA


Douglas MacLachlan


potenza di un solido piano cottura a gas con l’effi cienza energetica, il maggiore controllo, la facilità di pulizia e la sicurezza della tecnologia a induzione. È caratterizzato da molteplici zone con forme e dimensioni diverse, con potenze nominali da 7,5 kW a 3 kW, per consentire l’uso di ogni tipo di recipiente: da una pentola grande da 49 litri e 400 mm di diametro fi no a una piccola casseruola da 0,5 litri e 140 mm di diametro. “Le zone hanno livelli


di potenza regolabili per riscaldare rapidamente il cibo nelle zone più grandi e quindi trasferire la pentola o la padella in una zona più piccola mantenendolo in caldo”, aff erma MacLachlan. “Questo consente più fl essibilità e meno consumi di energia”.


70 Aliworld


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