04 Innovazione L Dal bello nasce


La pizza si gusta calda, appena uscita dal forno: il nuovo Helios 530 può sfornarne 70 all’ora, spiega Michele Guccerelli di OEM a Vicky Coulthard


80 Aliworld il buono


a pizza perfetta, secondo lo chef Giorgio Locatelli, nasce dall’equilibrio tra la base sottile e croccante e il


condimento cremoso. Il forno da pizza perfetto, invece, nasce dall’equilibrio tra estetica e prestazioni. Nel suo viaggio alla ricerca della


perfezione, l’azienda OEM Ali, con sede in provincia di Mantova, ha avviato una collaborazione con lo studio italiano Whynot Design per dare vita al nuovo Helios 530, un forno pizza elettrico professionale dotato di una piastra rotante e in grado di cuocere fino a 70 pizze all’ora. Whynot, che ha già all’attivo numerose collaborazioni con brand Ali Group, tra cui Carpigiani, Iceteam 1927 ed Esmach, ha raccolto la sfida: pensare un prodotto che coniugasse un aspetto accattivante all’impatto emotivo di un forno pizza tradizionale. Il risultato è un prodotto


modulare e ad alte prestazioni dall’identità forte e chiara. Michele Guccerelli, direttore


vendite di OEM, spiega: “Helios era il dio del sole nella mitologia greca e questa immagine ci è piaciuta per il collegamento con il calore: Helios è in grado di raggiungere 530 °C e ha una piastra rotante che ricorda la Terra nel suo giro intorno al sole”. La piastra rotante in pietra


refrattaria di 19 mm garantisce una cottura efficace e uniforme senza dover mai spostare la pizza: nemmeno la sottile ma corposa pizza napoletana. Questo è possibile grazie alla singola camera di cottura a forma di prisma troncato, che ottimizza la distribuzione del calore. La forma di Helios permette


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