innovative”, dichiara Manuel. “Silvestre desiderava una cucina che sostenesse la sua idea a livello tecnico ed estetico: quando gli ho mostrato il progetto si è commosso”. “Lo chef aveva bisogno di prodotti di altissima
qualità: abbiamo quindi coinvolto Rosinox, che ha realizzato l’isola di cottura, cuore della cucina”, aggiunge. “Sebbene il marchio non fosse distribuito in Portogallo prima d’ora, Rui ha esaminato le attrezzature utilizzate da altri chef e si è innamorato di ogni dettaglio, dall’aspetto alla funzionalità”.
Un gioiello nel cuore della cucina L’isola è interamente personalizzata. È dotata di un piano cottura a gas tradizionale, che consente di cucinare a fuoco vivo nella zona centrale e a fuoco lento sul lato esterno. Ha inoltre una friggitrice elettrica a due vasche per utilizzi diversi (ad esempio permette di cucinare tempura in piccole porzioni). Sono presenti anche una salamandra, delle plance cromate e un ampio forno a carbone che può essere utilizzato come grill. “L’idea è unire soluzioni per la cucina a gas, a
carbone ed elettriche in modo tale che lo chef abbia tutti gli elementi necessari per dare ai piatti il gusto e il sapore desiderati”, spiega Giuseppe Politi, export manager di Rosinox. “La vera sfida era lavorare a stretto contatto con Ricardo per capire il suo approccio e proporre le soluzioni che desiderava”. “L’isola non è un elemento modulare che può
essere modificato a piacere, ma è stata pensata per rispondere interamente alle esigenze di Rui”, aggiunge. “Il mio obiettivo era vedere la soddisfazione sul volto dello chef. Per farlo, è stato necessario confrontarsi su tutto, comprese manutenzione preventiva, pulizia e sicurezza”. L’isola è personalizzata anche per integrare
la palette colori del ristorante, con toni bianchi, marroni e dorati. Abbiamo quindi utilizzato ottone, rame e rivestimenti a smalto personalizzati. Ogni caratteristica, dalla posizione delle attrezzature alla resa estetica, è unica ed esclusiva. Per Rosinox questo è solo il primo passo per
entrare stabilmente nel mercato locale. “Alcuni consulenti credono fermamente nei nostri prodotti esclusivi, e il team di Ricardo ha iniziato ad apprezzare Rosinox alcuni anni fa. Ci siamo conosciuti in occasione di un evento: loro sono
L’isola di cottura Rosinox è personalizzata per integrare la palette colori del ristorante caratterizzata da toni bianchi, marroni e dorati
poi venuti a trovarci per vedere come realizziamo i nostri prodotti e noi siamo andati a trovare loro a Lisbona. Il Portogallo sta diventando un mercato di fascia alta e, anche se partiamo da zero, abbiamo già al nostro fianco un partner affidabile, NX Hotelaria”, afferma Politi. “Per noi questo brand è associato a una qualità
davvero superiore”, spiega Manuel. “Siamo molto soddisfatti del lavoro di Rosinox. Abbiamo avuto la possibilità di confrontarci con loro su ogni nostra esigenza, portando avanti un rapporto di collaborazione estremamente dinamico”. Indubbiamente, la qualità della collaborazione
tra le parti è stata essenziale per il successo del progetto. “In cucina lavorano 12 persone pronte in ogni momento ad assisterne 26”, dichiara Silvestre. “L’isola è il cuore di tutto. NX Hotelaria ha creato il resto della cucina in funzione dell’isola. Esteticamente è bella, aspetto fondamentale per una cucina a vista. È come un’enorme gemma incastonata al centro di una cucina-gioiello”. “Rapportarsi con il team è stato molto semplice”,
aggiunge lo chef. “Fanno il loro lavoro con passione, come me. Realizzano i prodotti mettendoci il cuore”. Anche se i primi progetti e il concept, nati lo
scorso novembre, ispiravano già grande fiducia, solo otto mesi dopo Silvestre ha cucinato sull’isola per la prima volta e toccato con mano la qualità Rosinox. “Quando abbiamo iniziato a progettare l’isola,
ho pensato a tutto ciò che mi serviva e mi sono chiesto se fosse davvero possibile averlo”, racconta. “Non so come ci siano riusciti. Non cambierei neanche una virgola. È esattamente quello che volevo, tutto è andato nel migliore dei modi e sono molto soddisfatto”.
BRAND FOCUS
Rosinox produce attrezzature da cucina di alto livello pensate per gli chef.
1837 La storia di Rosinox inizia 186 anni fa
24 anni 2013
rosinox.com Aliworld 33
Rosinox è entrata a far parte di Ali Group nel 1999
Rosinox si è trasferita nella nuova sede a Bourges, in Francia
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