Montague è nota in tutto il mondo per la produzione di un’ampia gamma di attrezzature da cucina di alta qualità
come metalmeccanico specializzato nella lavorazione di lastre, che divenne poi caporeparto. Nel 1936, il ramo dell’azienda dedicato ai boiler venne scorporato e Whalen continuò a occuparsi del resto della produzione. Trasferì la sede in Mission Street, a San Francisco, e iniziò a operare sotto il nome di Te Montague Company. Negli anni seguenti, l’azienda ampliò
la propria offerta e divenne nota in tutto il mondo per la produzione di una vasta gamma di attrezzature da cucina di alta qualità. Nel 2022, gli eredi di Joseph Whalen hanno venduto l’azienda e Montague è entrata a far parte della grande famiglia Ali Group.
Focus sulla qualità Joe Deckelman, presidente di Te Montague Company, afferma “non abbiamo mai aspirato a essere semplicemente l’azienda più grande e con il catalogo più ampio al mondo. Al contrario, abbiamo cercato di concentrarci su quello che sappiamo fare meglio, ovvero fornire prodotti di alta qualità”. Per realizzare un prodotto che attiri l’attenzione degli chef occorre un’approfondita conoscenza del loro settore, spiega. “I nostri prodotti sono ideati pensando a chi li utilizzerà”. Ancora oggi, Montague resta fedele
alle proprie radici: le attrezzature da cucina rappresentano tuttora il cuore del suo business. Consapevole della varietà di metodi di preparazione utilizzati oggi nelle cucine dei ristoranti, Montague propone forni per pizza, standard o a convezione, grill e friggitrici, oltre a una vasta gamma di piani cottura. I piani cottura studiati per le isole sono un
elemento fondamentale in molte cucine. L’azienda produce inoltre attrezzature da cucina specializzate, come cuocipasta e wok. Più di recente, Montague ha introdotto una linea di attrezzature per la refrigerazione, che comprende celle e tavoli per la preparazione. Per rispondere ai cambiamenti
del settore, Montague tiene d’occhio come lavorano i ristoranti oggi. Ad esempio, i suoi piani cottura per le isole sono noti per la lunga durata; secondo Deckelman arrivano facilmente a 20 anni di vita. Tuttavia, i ristoranti cambiano menu e concept più rapidamente di quanto abbiano mai fatto e le attrezzature necessarie oggi potrebbero essere diverse da quelle che serviranno fra 5 o 10 anni. Per agevolare questa evoluzione, Montague ha sviluppato la suite modulare e plug-and-play UDC. “La struttura è sempre la stessa”, spiega Deckelman, “basta semplicemente scollegare le attrezzature dalle fonti di alimentazione, estrarle e collegare gli strumenti da includere nella nuova cucina. Abbiamo portato su un altro piano la nostra idea di piani per isole per adattarci alle nuove modalità di lavoro e ai rapidi cambiamenti in corso”.
Un nuovo inizio In passato Deckelman ha lavorato per Champion, altra azienda Ali Group, dunque conosce bene il gruppo e la sua struttura decentralizzata. Ogni azienda Ali porta avanti la propria attività come business indipendente: un approccio perfetto per Montague, secondo Deckelman. “Siamo liberi
di fare tutto ciò che serve per avere successo, ma operiamo sempre in linea con gli obiettivi del gruppo”. Deckelman ha conosciuto sia la gestione del fondatore di Ali Group, lo scomparso Luciano Berti sia, oggi, dell’attuale Presidente e Amministratore Delegato Filippo Berti. “Filippo Berti e suo padre sono accomunati dalla straordinaria capacità di garantire la coerenza tra tutti i brand Ali. Chiedono molto alla loro squadra, ma sono decisi, onesti ed etici. È tutto ciò che si può desiderare da una capogruppo: sapere in che direzione si muove il gruppo per capire il tuo ruolo nel raggiungimento degli obiettivi su larga scala”. Cosa vede nel futuro di Montague?
“È una domanda facile”, dichiara Deckelman. “Il mondo sta passando all’elettrico. Attualmente oltre il 95% delle attrezzature sono alimentate a gas. Nell’arco di cinque anni, le percentuali saranno 50 e 50. Tra 10 anni, il 95% sarà elettrico e il 5% a gas. Siamo i pionieri di un grande cambio di paradigma nel nostro settore e saremo noi a guidarlo”.
BRAND FOCUS
1857 20+
L’inizio dell’attività di Montague risale al 1857, oltre 150 anni fa
I blocchi cottura possono durare sino a 20 anni
24/7/365
La linea ad alte prestazioni di Montague è pensata per resistere ad un utilizzo intenso e continuativo
montaguecompany.com Aliworld 13
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