“Per risolvere il problema della distribuzione del
peso”, aggiunge Tommasini, “abbiamo installato un robusto telaio e uno speciale zoccolo rinforzato”. La linea Ambach System 900 è pensata per
massimizzare le prestazioni e ridurre al minimo il consumo energetico: un equilibrio necessario per garantire la lunga durata e l’efficienza di una cucina professionale. Le apparecchiature permettono di risparmiare energia in modo significativo per ridurre i costi di gestione della cucina, garantendo un buon ritorno sull’investimento e un minore impatto ambientale. C’è un altro aspetto ancora più importante: il sistema è stato progettato dando priorità all’igiene. I componenti sono pensati per ridurre al minimo residui di grasso e sporco e rendere la pulizia più semplice e veloce. Tutti gli angoli hanno ampie raggiature, mentre le giunture e i bruciatori sono resistenti all’acqua. Le piastre di cottura sono inoltre dotate di invaso perimetrale per far defluire grasso e liquidi in eccesso. “Dovevamo garantire anche l’affidabilità, la
sicurezza e la facilità di manutenzione di una cucina così potente e complessa”, aggiunge Tommasini. “Per questo, l’abbiamo dotata di un sistema di raffreddamento aggiuntivo e abbiamo studiato una configurazione che consentisse ai tecnici di accedere facilmente a componenti interni e collegamenti”.
Il lavoro di squadra Il progetto di PROGRESS è un perfetto esempio della capacità di Ambach di coniugare produzione industriale e cura artigianale. “Dimostra che siamo in grado di fornire la soluzione migliore per soddisfare le esigenze dei clienti: un mix di tecnologia, personalizzazione e progettazione attenta al design che rappresenta perfettamente il pay-off della nostra azienda: ‘You, your kitchen’”, afferma Tommasini. “Tutto questo è stato possibile grazie al solido
rapporto di collaborazione che lega Ambach e Niederbacher e a un lungo percorso fatto di diverse fasi di confronto e modifiche”. La partnership tra Ambach e Niederbacher
rende più semplice per le due aziende portare avanti i progetti in cui sono coinvolte. Tra i progetti completi di cucine che hanno realizzato insieme ci sono moltissime strutture in Trentino Alto Adige, tra cui: Hotel Gasthof Steinegger, Adler Lodge Ritten e Hotel Mezdì Adler Lodge, Amonti
& Lunaris Wellnessresort, Hotel Winkler, Hotel Feldhof DolceVita, Wellness Resort Quellenhof Hotel Park, Piz Boè Alpine Lounge Mountain Hut, Emma Hellensteiner Hospitality e Catering College. “Grazie alla costante collaborazione, abbiamo
costruito un patrimonio condiviso di competenze e know-how che rappresenta il vero fattore chiave del successo sul mercato”, afferma Tommasini. “Gli alti standard di qualità e l’ampia gamma di soluzioni che contraddistinguono Ambach, uniti alla posizione di leadership di Niederbacher sul mercato locale, fanno il resto. “Niederbacher è una partner esigente e questo ci
spinge a sviluppare e migliorare incessantemente le nostre soluzioni per essere all’altezza delle richieste e restare al passo con le più recenti tendenze del mercato. Inoltre, entrambe le aziende hanno sede a Caldaro; possiamo quindi sederci attorno a un tavolo e analizzare nel dettaglio ogni progetto”. Krismer aggiunge: “le due realtà si conoscono molto bene, come una coppia sposata da tempo”. L’esperto di Niederbacher è però consapevole
che il successo di ogni collaborazione lo decreta soltanto la soddisfazione del cliente. “Sappiamo che la risposta dei dipendenti al nuovo ristorante della sede di PROGRESS è stata estremamente positiva: ne sono stati entusiasti”, aggiunge Krismer.
BRAND FOCUS
1953
Ambach vanta 70 anni di esperienza nella progettazione e realizzazione di cucine professionali
100% 40%
L’azienda produce piani cottura ergonomici, utilizzabili per l’intera superficie e con pieno controllo della temperatura
Le brasiere a pressione con riscaldamento rapido di Ambach riducono i tempi di cottura del 40%
ambach.com
Aliworld 23
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