L’esperienza dell’utente Interrogato su quale fosse uno degli ingredienti chiave del successo di Bongard, Sévin ha sottolineato il ruolo fondamentale dell’esperienza utente. “Nel nostro hub di sviluppo commerciale presso la sede centrale di Holtzheim abbiamo una panetteria dimostrativa e un laboratorio di preparazione”, ha precisato. Qui i potenziali acquirenti possono testare le macchine prima dell’acquisto grazie a un allestimento esclusivo, che i distributori dell’azienda off rono anche a livello regionale. I tecnici addetti all’installazione, formati a
360°, possono accedere a una piattaforma online con tutte le specifi che tecniche e a un sistema di ordini che spedisce i pezzi di ricambio entro 48 ore. “Ogni progetto è seguito per intero, sia che si tratti di una nuova panetteria sia che si tratti di sostituzione di attrezzature”. L’azienda punta a off rire i suoi servizi 7 giorni su 7. I clienti francesi possono usufruire anche di
un’opzione di leasing fi nanziario. Con l’aumentare dell’infl azione e degli affi tti, le macchine sono diventate più compatte e modulari. “Le nostre attrezzature sono pensate e personalizzate in base ai processi e agli spazi disponibili”, ha aggiunto Sévin. I nuovi forni “permettono di inserire svariati prodotti in una superfi cie ristretta” e, allo stesso tempo, i componenti visibili riprogettati “rispondono all’ultimo trend che predilige la visibilità delle attrezzature”. Il recente lancio di HERA, l’armadio fermalievitazione smart per una crescita dell’impasto rapida o rallentata, è più adatto a spazi contenuti, mentre i retailer su vasta scala tendono a preferire una soluzione roll-in modifi cabile secondo necessità. I feedback dei clienti sono positivi, ne apprezzano i “tempi ridotti” e la “maggiore affi dabilità”. Perfetta per prodotti a base di zucchero, crema
e uova, l’ultima impastatrice planetaria Saturne EVO è dotata di una copertura removibile trasparente, adatta ai preparati più appiccicosi e lavabile a parte. Secondo Sévin, creare attrezzature user-friendly
signifi ca garantire anche il necessario comfort per chi le utilizza, riducendo soprattutto il rischio di disturbi muscolo-scheletrici associati al lavoro. “Oltre a essere ergonomici, molti dei nostri prodotti limitano i problemi respiratori legati alle emissioni di farina”, ha aggiunto.
a off rire i suoi servizi 7 giorni su 7
Benoît Sévin managing director Bongard
Una prospettiva sostenibile La gamma prodotti Bongard volta a limitare il consumo energetico e l’impatto ambientale comprende forni riciclabili al 90%, dotati di un eccellente isolamento. “I nostri forni elettrici a camere sovrapposte hanno un rapporto superficie-potenza superiore alla media. Consentono di cuocere lo stesso volume di impasto in un’area ridotta e raggiungono il tempo di riscaldamento più velocemente rispetto ad altri modelli meno potenti”. L’azienda sta inoltre pensando di aggiungere
controlli digitali a tutti i forni per ottimizzare i consumi grazie a una gestione automatica e indipendente, alla modalità di risparmio energetico e e a partenze posticipate. Come sottolineato da Sévin, l'azienda punta a sviluppare ulteriormente le attrezzature in chiave ecologica, attraverso un design eco-friendly. In futuro, l’azienda collegherà i forni e le
attrezzature di fermentazione e conservazione al suo cloud. Gli utenti potranno collegarsi con i propri collaboratori, permettendo così ai proprietari delle panetterie di condividere informazioni con i loro team e di segnalare eventuali interventi di manutenzione. Un sistema da remoto permetterà di
ottimizzare l’uso delle attrezzature mettendo in contatto i dispositivi installati, gli utenti e le ricette. “Il cloud è uno spazio collaborativo che permette lo scambio di informazioni tra i panettieri e la loro squadra”, ha aggiunto Sévin. Forte del segno indelebile lasciato nei suoi primi cento anni, Bongard sembra pronta ad affrontare un altro secolo con la sua infallibile ricetta fondata sull’adattamento e su una visione avanguardistica.
L’azienda punta
BRAND FOCUS
Le attrezzature ad alte prestazioni Bongard fanno dell’azienda un partner d'eccellenza nel settore dei prodotti da forno e da pasticceria
150.000 4
Le attrezzature Bongard installate nel mondo sono oltre 150.000 (di cui 40.000 forni)
L’azienda può contare su quattro stabilimenti produttivi nell'Europa continentale
60%
Circa il 60% delle panetterie francesi ha almeno una macchina Bongard
bongard.fr Aliworld 43
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