Содержание Ресторановед 06 (86) сентябрь 2018 ФАКТЫ. ЦИФРЫ. ЦИТАТЫ 4 СОБЫТИЯ. ТРЕНДЫ


10 Food Business Show побу- ждает разрабатывать пла- ны на дальнейшую жизнь


18 Елена Меркулова — о вы- ставке ПИР: «Команда де- лает всё, чтобы развивать индустрию и демонстри- ровать новые тренды»


27 Where to Eat: теперь в трёх регионах!


ХИТЫ ПРОДАЖ 20 ТРЕНДЫ


28 Территория безалкоголь- ных напитков


ЛИЧНЫЙ ОПЫТ


30 Страх публичных высту- плений снимается только выступлениями


ПРАКТИКА 32 Ключевое слово — бизнес


36 «Мы своего рода зороа- стрийцы...» Алексей Буров о своём новом проекте Bombay Cafe


42 Дополнительный центр прибыли для ресторанов, или Четыре мифа про кейтеринг


44 La Vue: во всём на высоте № 6 (86) | 2018 «РЕСТОРАНОВЕД»


Алексей Буров: «Индийская кухня — это будущий тренд и в Москве, и в Петербурге, да и везде, пожалуй. Потому что она, как и японская, и итальянская, абсолютно понятная».


34 www.restoranoved.ru


Мясное, хлебобулочное, кондитерское производство и даже производство суши и пиццы — всё это российскому рынку знакомо и уже привычно. А вот производство сыров до последних лет считалось прерогативой исключительно Европы, и лишь с введением санкций в России стали объявлять о себе сыровары и появились рестораны с собственными сыроварнями.


10


Дмитрий Шор — о форуме Food Busi- ness Show: «Я пообщался с огромным количеством очень интересных людей с большим опытом, и теперь приеду к себе и буду разрабатывать план на дальнейшую жизнь».


46


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100