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Merrychef QUALITÉ EXCEPTIONNELLE CHEZ YAMPA SANDWICH COMPANY


À Steamboat Springs, dans le Colorado, une chaîne de sandwicheries haut de gamme est passée au niveau supérieur grâce au four à grande vitesse conneX®16 de Merrychef. En 1999, Peter Boniface et


David Pepin, deux lycéens ne parvenant pas à trouver de sandwichs sains à leur goût, lancent Back Country Provisions qui deviendra par la suite Yampa Sandwich Company. En 2010, ils invitent


Dave Mischell, aujourd’hui directeur financier, à rejoindre l’équipe. En 2019, après l’ouverture de plusieurs magasins, il investit dans l’entreprise. C’est à ce moment- là que la société change de nom et s’inspire de la rivière Yampa qui coule à Steamboat Springs. L’image de marque, axée sur le style de vie actif caractéristique du Colorado, rappelle les vastes étendues. Les sandwichs en sont le reflet et portent des noms tels que Bushwacker, Trailhead et Lots Creek. Les magasins offrent la


qualité d’un restaurant assis 92 Aliworld


et la commodité d’un lieu de restauration rapide (QSR). Pour préparer ses excellents produits, Yampa Sandwich Company utilise le four à grande vitesse conneX®16 de Merrychef®, une marque de Welbilt®. Large de 458 mm seulement,


ce four présente, par rapport à sa taille, la plus grande cavité disponible aujourd’hui sur le marché. Cette dernière mesure 413 mm en largeur et permet à Yampa de produire plus efficacement. « Nous avons augmenté notre capacité de production en ajoutant un sandwich supplémentaire », explique D. Mischell.


Merrychef a aidé Yampa Sandwich Company à augmenter sa production


Au fil du temps, l’équipe


a découvert d’autres façons d’utiliser le conneX®16, notamment dans la préparation des ingrédients. Par ailleurs, D. Mischell estime que le four « est plus puissant, plus silencieux et plus facile à nettoyer, il propose de nombreuses options ». Patrick Simon, directeur des


ventes de Merrychef USA West, déclare : « Nous sommes ravis de nous associer à Yampa Sandwich Company pour l’aider à atteindre ses objectifs de croissance. Son modèle d’entreprise est fantastique, nous sommes heureux d’y participer et de continuer à le soutenir ».


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