notre lien de confiance, ces entreprises nous ont beaucoup aidés en donnant la priorité au projet », raconte-t-il. Mais ce n’est qu’une partie d’un puzzle beaucoup


plus complexe. « Après plus de 35 ans dans ce domaine, plus rien ne me surprend, mais ce projet m’a rappelé l’importance de la coordination entre les différentes spécialités : du câblage électrique et des canalisations au carrelage et à la plomberie, en passant par l’éclairage, l’architecture et l’aménagement intérieur. Faire son travail ne se limite pas à sa propre personne, sans bonne communication, il est impossible de réussir. » Le Maxx Royal Bodrum a ouvert ses portes


en mai 2024 et, depuis, N. Katori veille à ce que les efforts de l’équipe de préouverture ayant conçu et installé les impressionnants espaces de restauration ne soient pas vains et à ce que l’équipement réponde à ses spécifications. « Jusqu’à présent, tout se passe bien », sourit-il. Cependant, il se concentre sur l’avenir. « Ces six


dernières années, nous avons créé de nombreuses cuisines dans nos propriétés et nous en avons déjà modernisé une quinzaine », explique-t-il. « Pour nous, il est primordial de ne pas se démoder : nous continuons à rénover, à réaliser des améliorations et à nous investir dans tout ce que nous possédons. » Affaire à suivre. ■


LA MARQUE EN CHIFFRES


30+


Depuis plus de 30 ans, la technologie du froid de Polaris aide les professionnels à relever les défis du quotidien en cuisine


1989 polarisprofessional.com Aliworld 63


La société Polaris a été fondée en 1989 à Sedico, à environ 80 km au nord de Venise, en Italie


Offrant une gamme complète d’équipements pour différents secteurs, Polaris a rejoint Ali Group il y a 21 ans


2004


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