approfondie et la nature manuelle des procédés. « Les processus existants étaient insatisfaisants.


L’équipe n’arrivait pas toujours à suivre les directives de cuisson, ce qui entraînait une qualité irrégulière et du gaspillage », explique Tomas Weidhaas, chef de la coordination des ventes et acheteur principal spécialisé en gastronomie chez Rewe.


À


La technologie ConvoSense Dans le but d’améliorer ses processus, Rewe a collaboré avec Convotherm™, marque de Welbilt® et membre d’Ali Group. ConvoSense utilise la reconnaissance optique et l’intelligence artificielle pour automatiser et optimiser les procédés de cuisson. Cette technologie permet d’identifier le type et la quantité de produits chargés sur chaque niveau. Elle sélectionne et adapte le programme, garantissant des résultats uniformes avec une intervention humaine minimale. Grâce au cloud, le contrôle et les ajustements se font en temps réel, ce qui renforce l’efficacité et la constance. « ConvoSense simplifie considérablement le processus. Il suffit de charger le four et le système s’occupe du reste, la qualité de cuisson est chaque fois optimale », assure Hannes Wild, responsable de la propriété intellectuelle, des normes et des projets principaux chez Convotherm.


L’avenir de la boulangerie Avec plus de 1 600 unités maxx pro BAKE installées dans l’ensemble des magasins, la collaboration entre ConvoSense et Rewe est un projet de grande envergure, avec son lot de difficultés. En effet, la coordination entre les équipes techniques, la direction des établissements et la formation du personnel a nécessité une planification et une exécution méticuleuses. Malgré ces obstacles, les résultats sont impressionnants. « Ce projet est un succès incroyable, plus de 1 600 appareils sont désormais opérationnels », déclare T. Weidhaas.


l’instar de nombreuses boulangeries, Rewe rencontre plusieurs difficultés qui affectent son efficacité et sa constance : la rotation importante du personnel, la nécessité d’une formation


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