Un aperçu de Rewe • Fondation en 1927 en tant que coopérative


Les processus de cuisson, précis et automatisés, ont considérablement amélioré la qualité et l’uniformité des produits, ce qui stimule les ventes. « Depuis l’arrivée de ConvoSense, les ventes connaissent une croissance à deux chiffres », affirme-t-il. « Les clients remarquent l’amélioration de la qualité et notre équipe apprécie la simplicité et la fiabilité des nouveaux fours. » À l’image du reste du personnel de Rewe, un employé exprime son enthousiasme : « Mon travail est facilité, je n’ai plus besoin de choisir les programmes ni de m’inquiéter des erreurs. Le four me donne des conseils et les résultats sont toujours excellents ». Grâce aux données en temps réel et à l’accès à distance via le cloud, l’assistance et les ajustements sont plus rapides, limitant ainsi les temps d’arrêt et garantissant une qualité constante. L’efficacité opérationnelle a également été optimisée. Sans nécessiter de formation intensive, le personnel est flexible et polyvalent. La précision de la cuisson diminue le gaspillage et présente des avantages environnementaux. Le tout entraîne une réduction des coûts, explique T. Weidhaas.


L’origine du succès En plus de la reconnaissance optique des aliments ConvoSense basée sur l’IA, plusieurs autres caractéristiques clés jouent un rôle important dans les performances des fours Convotherm maxx pro BAKE.


• BakePro : la cuisson en plusieurs étapes garantit une élasticité et un levage optimaux ainsi qu’une brillance attrayante des produits. • Natural Smart Climate™ : le système fermé maintient des conditions de cuisson parfaites, ainsi les aliments restent frais plus longtemps et ne se dessèchent pas prématurément. • ConvoClean : le nettoyage entièrement automatique avec des détergents écologiques simplifie l’entretien et assure la propreté sans intervention manuelle.


T. Weidhaas ajoute : « Les économies d’énergie, la réduction du taux d’erreur et la commodité du nettoyage automatisé ont changé la donne pour Rewe. Les fours, très efficaces, garantissent une qualité constante tout en limitant les coûts d’exploitation ».


« C’est un succès incroyable, plus de 1 600 appareils sont désormais opérationnels. Les clients remarquent l’amélioration de la qualité »


Thomas Weidhaas, Rewe


• Siège social à Cologne en Allemagne


• Deuxième distributeur alimentaire en Allemagne, avec plus de 3 300 magasins


• Présence dans 21 pays européens, avec environ 384 000 employés


• 77,2 milliards d’euros de recettes en 2022


L’impact de ConvoSense pour Rewe • 97 % d’opérations de cuisson sans erreur


• Taux de croissance à deux chiffres pour les ventes de produits de boulangerie


• Amélioration de la satisfaction des employés et des clients


• Gestion en temps réel grâce au cloud


L’expansion et les projets futurs À l’avenir, Rewe prévoit d’étendre l’utilisation de la technologie Convotherm aux comptoirs chauds et à des espaces dédiés à une préparation constante et de haute qualité. Les progrès en matière de cloud et d’intégration des données renforceront davantage l’efficacité opérationnelle et la gestion des processus. « Nous explorons de nouvelles applications


pour cette technologie, visant le même niveau de productivité et de qualité dans d’autres segments de nos magasins. Le potentiel d’innovation est immense et nous nous en réjouissons », affirme T. Weidhaas. Le partenariat entre Rewe et Convotherm


établit un nouveau standard dans la boulangerie de détail. L’adoption d’un équipement de pointe a permis d’améliorer les résultats et l’efficacité du rayon, mais aussi de réaliser des économies importantes tout en présentant des avantages environnementaux. « Alors que la vente au détail évolue, ces


avancées sont cruciales pour maintenir la compétitivité et répondre aux attentes des clients », conclut-il. ■


LA MARQUE EN CHIFFRES


1976 69


Depuis sa création en 1976, Convotherm conçoit des fours mixtes à la pointe de la technologie


Les 69 modèles, et leurs différentes déclinaisons, permettent de répondre aux besoins de chaque client


2020


Lancement de ConvoSense, le premier four mixte au système de cuisson entièrement automatisé basé sur l’IA


convotherm.com Aliworld 67


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