03 Histoires de succès


Encourager l’entrepreneuriat féminin


Puissants catalyseurs de l’esprit d’entreprise, les outils d’IA permettent aux professionnels de vivre de leurs passions. Jim Banks s’intéresse à la technologie innovante d’Esmach qui aide des femmes entrepreneures à créer une boulangerie compétitive en Italie


B


Le Polveri, lancé par Aurora Zancanaro (ci-dessus) en 2017, est un atelier de 50 m² à Milan


Giulia Busato (à gauche) a lancé son laboratoire « Tocio » à Venise


ien qu’elle ait fait des études de chimie pour être chercheuse, Aurora Zancanaro a toujours rêvé de créer sa boulangerie. Après avoir acquis de l’expérience dans des laboratoires, des boulangeries et des moulins partout en Italie, son ambition


se concrétise en 2017 et elle devient la première femme du pays à posséder sa propre boulangerie. A. Zancanaro s’installe à Milan et ouvre Le Polveri,


un atelier de 50 m² situé près de la basilique Sant'Ambrogio. Elle ne dispose alors que d’un pétrin, d’un four, d’une étuve à levain et d’un comptoir de vente. Toutefois, la sélection de pains, brioches, pâtisseries et cookies est plus qu’alléchante. Très vite, l’établissement se fait remarquer par la fi le d’attente des clients dans la rue. Le succès de la microboulangerie d’A. Zancanaro n’est pas le fruit du hasard, mais bien d’un


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