03 Success stories


Lorsque la chaîne JET est passée des fours analogiques aux fours automatisés dans ses stations-service allemandes, Eloma s’est montrée à la hauteur de ses exigences en matière de technologie de pointe et d’assistance de proximité


vant la pandémie, le marché allemand de la restauration hors domicile, assise et rapide, se portait à merveille. « Les ventes augmentaient, la clientèle était prête à payer pour de bons services », se souvient Christof Müller, chef d’équipe des magasins allemands de


Maîtres boulangers A


stations-service JET était dotée de technologies analogiques tandis que d’autres points de vente possédaient déjà des équipements automatisés. Le passage aux fours automatisés s’est généralisé pour rendre le matériel aussi facile à utiliser que possible. Ce n’était pas une mince aff aire. 551 stations-


la chaîne européenne JET. « Alors, stratégiquement, nos équipes utilisaient des fours analogiques pour fournir à nos clients des produits faits maison comparables à ceux d’une boulangerie classique. » Mais du jour au lendemain, le marché s’est


eff ondré et il était beaucoup plus diffi cile de trouver du personnel. JET a dû complètement repenser son approche afi n de maintenir des normes de qualité face à des problèmes de main-d’œuvre sur l’ensemble du secteur. À l’époque, une partie des


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service, sur les 688 constituant le réseau allemand de JET, disposent d’une boulangerie. « Avant, notre principal fournisseur nous équipait selon un modèle de prêt, le prix par produit était alors plus élevé », explique C. Müller. « Mais nous avons choisi d’investir nous-mêmes dans les nouveaux fours, nos marges sont plus intéressantes. » Il savait déjà par où commencer. « Nous sommes


très ouverts sur le secteur : nous assistons à des réunions, des conférences et des congrès, et depuis notre rencontre avec l’équipe d’Eloma,


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