Platte Island ouvre ses portes avec six restaurants : La Perle, la brasserie méditerranéenne ; Lalin, le bar à champagne ; Maison des Épices, pour la cuisine fusion créole-latino ; Moulin, le restaurant raffiné ; Peacock Terrace, d’inspiration parisienne, pour les repas légers et les collations ; et enfin Torti, plus décontracté. Proposer une solution sur mesure à un hôtel


A


luxueux présentant une telle diversité d’offres de restauration n’est pas une mince affaire. Les particularités logistiques d’un projet au cœur de l’océan Indien accentuent sa complexité. Heureusement, Alicontract était prêt à relever le défi. « Dès le début, cette solution clés en main s’est


axée sur la durabilité, le bien-être et l’expérience haut de gamme », explique Alessandro Donegà, directeur des opérations chez Alicontract. « Nous avons pu intégrer divers équipements


d’Ali Group dans plusieurs espaces, assurant ainsi un résultat cohérent et de haute qualité, dépassant les attentes de l’hôtel. » La contribution de la cheffe exécutive Jane-


Terese Mulry pour la préouverture a été significative. « On m’a confié les concepts des restaurants et j’ai dû créer les menus et établir un flux de travail en fonction de ces derniers », explique-t-elle. Elle a mis à profit son expérience de 38 ans


dans la restauration de luxe afin d’élaborer les plats et les menus de toute la structure hôtelière. Elle a travaillé en étroite collaboration avec le chef de projet d’Alicontract, Aleh Salah Shakra, constamment présent sur place pour garantir une bonne communication à grande échelle. L’équipe commerciale, le service technique, les départements chargés des achats, de l’expédition, de la gestion de projet et le service après-vente ont uni leurs forces pour mener à bien la mission et surmonter les obstacles. « Les problèmes logistiques sont dus à la


situation de l’hôtel, accessible seulement par jet privé ou péniche, avec des disponibilités limitées. C’était un défi de taille pour la coordination des ▸


Aliworld 15


près une journée de snorkeling ou de pêche à la mouche, les hôtes vivent une expérience gastronomique subtile sur une île privée aux plages paradisiaques dans les Seychelles.


En février 2024, le Waldorf Astoria Seychelles


« Dès le début, cette solution clés en main s’est axée sur la durabilité, le bien-être et l’expérience haut de gamme »


Alessandro Donegà, Alicontract


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