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ans une immense usine du XIXe siècle, en plein cœur de Manchester, l’impressionnant « quartier créatif » de DieCast offre un large choix de nourriture, de boissons et de divertissements. Parmi ses points forts,
citons le Brooklyn Beer Hall, proposant de la musique live et un bus à bière, ainsi que Te House of Daiquiri du restaurant Leno Ex Machina, un bar central dédié au rhum et aux cocktails. À cet endroit, l’équipement prêt à l’emploi DREAM fait office de pièce maîtresse. « Notre offre s’articule autour des machines
V AIR qui ont contribué à définir notre projet, mêlant produits de qualité originaux et expériences singulières », note Clem Gouy (photo de droite), directeur de marque chez DieCast. « Pensé comme un espace immersif, DieCast
adopte une approche complète réunissant des artistes aériens, des cracheurs de feu, des marchés aux puces et des événements d’entreprise. Nous avons d’excellents hamburgers, pizzas et rôtis du dimanche, en plus, bien sûr, de Te House of Daiquiri », explique-t-il. Les 14 machines DREAM du bar proposent
12 parfums de daiquiri glacé pour créer 49 combinaisons différentes de boissons. On retrouve notamment la mangue et le fruit de la passion, ainsi que la favorite de la clientèle : le Spiced Banana Pandan Colada. « Ces parfums changent constamment afin de varier les plaisirs », ajoute C. Gouy. La technologie de ventilation verticale intégrée
à la machine permet d’installer les DREAM côte à côte à l’avant de l’établissement, dans une ambiance sophistiquée avec le DJ et l’éclairage LED multicolore. « La DREAM intrigue beaucoup les clients : elle sert des cocktails savoureux, mais elle a aussi un aspect très cool avec son design chromé et épuré, assez futuriste », souligne C. Gouy. « La machine s’axe sur le produit et tout le monde l’adore. Elle ajoute une touche ludique et immersive, en incarnant naturellement l’esprit du lieu, avec son allure mécanique et industrielle. »
Pratique, rentable et durable Outre l’esthétique et les saveurs créées, d’un point de vue opérationnel, la machine DREAM se révèle pratique, rentable et durable. Dotée d’une grande capacité et d’un design
intuitif, elle peut servir jusqu’à 125 boissons glacées
de 200 ml dans les 20 minutes suivant sa mise en service et elle fonctionne en continu grâce à un simple remplissage de la trémie. « Facile à utiliser et à contrôler, cette machine
permet de réduire considérablement le temps de préparation et la main-d’œuvre. Il y a beaucoup moins de gaspillage », raconte C. Gouy. Il est directeur de marque pour DieCast et ses
sites partenaires, Ramona et Te Firehouse. Il supervise 14 bars répartis sur ces trois sites, il sait donc qu’un équipement fiable est essentiel. Puisque les mélanges pour daiquiri sont fabriqués en interne, il faut maintenir une certaine cohérence. « En début de semaine, l’équipe s’occupe des
préparations, pour ensuite remplir les machines jusqu’à trois fois par soirée. Depuis notre ouverture en mai 2023, nous avons vendu environ 200 000 boissons. La durée de conservation est réduite au maximum, à deux ou trois jours, car les cocktails à base de sirop sont des produits frais. Ce n’est pas un problème actuellement, nous disposons d’un volume très élevé », déclare C. Gouy.
Facilité d’utilisation Les équipes du bar apprécient la simplicité avec laquelle il est possible de servir les boissons glacées, sans avoir besoin de mélanger à la main. « Grâce à ces équipements, nous travaillons à une
échelle beaucoup plus grande et nous accueillons des milliers de clients chaque semaine », se réjouit C. Gouy. « Malgré le volume produit, la machine DREAM s’est montrée incroyablement fiable et facile à entretenir. » Toujours disponible, Carpigiani UK répond vite
et efficacement en cas de problème ou de question. « C’est très appréciable. Si nous avons besoin de pièces détachées, un ingénieur est sur place dans les 24 heures. Carpigiani nous a également beaucoup aidés dans le suivi », insiste-t-il. La machine DREAM coche toutes les cases :
facilité d’utilisation, constance, rapidité et création de saveurs. « Nous diversifions notre offre, mais ça reste l’une des principales raisons du succès de DieCast », affirme C. Gouy. « Pour l’instant une petite partie du site
seulement est exploitée, mais beaucoup de projets passionnants voient le jour. Ce nouvel espace de convergence pour la communauté s’ouvre à différentes sociétés indépendantes comme des fleuristes, des costumiers, des entreprises technologiques et même un studio de danse. » ■
« Malgré le volume produit, la machine DREAM s’est montrée incroyablement fiable et facile à entretenir » Clem Gouy, DieCast
LA MARQUE EN CHIFFRES
La machine DREAM peut servir jusqu’à 125 boissons glacées de 200 ml dans les 20 minutes suivant sa mise en service et elle fonctionne en continu grâce à un simple remplissage de la trémie
125 40 cm 2021
v-air.es Aliworld 57
Large de seulement 40 cm, elle s’intègre parfaitement et permet d’augmenter les profits avec des boissons glacées
Elle a reçu plusieurs récompenses, dont le Good Design Award 2021 décerné par le Chicago Athenaeum Museum of Architecture and Design
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