avec Ambach pour créer une proposition intégrant leur vaste gamme de produits. L’îlot conçu comprend des appareils des Systèmes 700, 850 et 900, qui se combinent harmonieusement au matériel d’autres fabricants.
Maximiser la production L’objectif était de moderniser les installations existantes avec des équipements à la pointe de la technologie, tout en augmentant la production, tandis que le nombre d’étudiants ne cesse de grandir. « À la fois puissante, flexible, fiable et durable, la solution devait respecter des normes d’hygiène strictes et faciliter le nettoyage », explique T. Magness.
Les principales caractéristiques du projet : • Afin d’accéder à la cuisine, le plateau monobloc de 5 x 2 m a été divisé en cinq sections distinctes, qui ont ensuite été montées sur un socle, soudées et polies une fois en place. • Des appareils à induction haute puissance à double résistance, un gril électrique, une plancha et des bains-marie sont inclus. L’espace a été optimisé selon les exigences des chefs avec des plans de travail, des supports pour casseroles, des prises de courant, des tiroirs, des mains courantes et des rangements pour bacs GN, casseroles et poêles. • Des panneaux spécifiques ont été conçus pour accueillir facilement et de façon hygiénique les autres dispositifs.
Intégrer un matériel moderne dans un bâtiment
du XVIIe siècle ne se fait pas sans difficulté. L’accès au site s’est avéré délicat, car la taille des camions utilisés était limitée et il était compliqué de déplacer l’équipement sur le chantier. Une attention particulière a été accordée à
chaque aspect du projet. « Il était important de mesurer les entrées de porte, les virages et les couloirs. Nous avons ensuite divisé avec précision l’ensemble en plusieurs parties afin d’accéder directement à la cuisine », explique T. Magness. « Les angles ne sont pas incurvés. » L’îlot de 5 x 2 m a donc été séparé en cinq
sections, qui ont été installées et connectées, puis soudées et polies par un entrepreneur spécialisé, sous la supervision de Berkeley. « C’était compliqué, alors pour réussir il fallait ▸
Aliworld 71
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100
