Ci-dessus, en haut : M. Dech, Eloma (à gauche), et C. Müller, JET


en 2018, nous sommes toujours restés en contact pour discuter des diff érentes possibilités de collaborations », se souvient-il. En 2021, Eloma et deux autres acteurs majeurs du marché sont invités à présenter leur projet.


Polyvalent, connecté et facile à utiliser Les aspects techniques du four BACKMASTER d’Eloma conviennent parfaitement à une station-service. « Nous souhaitions deux fours de boulangerie dotés de programmes préconfi gurés et conçus pour que les aliments sortis du réfrigérateur soient placés directement à l’intérieur », raconte C. Müller. « C’était indispensable pour nous. » Le four doit être assez polyvalent pour cuire des


produits allant des croissants au pain, en passant par la pizza, les bretzels et les escalopes panées


« Le passage aux fours automatisés s’est généralisé pour rendre l’équipement aussi facile à utiliser que possible »


Christof Müller, JET


allemandes. Pour certains, une seule cuisson suffi t, mais d’autres doivent cuire pendant cinq à dix minutes avant d’être réchauff és au cours de la journée. Eloma a fait la diff érence avec sa technologie,


mais aussi grâce sa collaboration étroite avec JET. L’équipe a ainsi pu développer et tester les programmes préconfi gurés les mieux adaptés à ses activités. Le personnel a ensuite été formé sur l’utilisation de l’équipement dans le but d’obtenir les meilleurs résultats possibles. « L’objectif de tout ce processus est de faciliter au maximum la cuisson des produits », note Marcus Dech, chef des ventes dans la région pour Eloma. La synchronisation des mises à jour numériques


réalisées à partir d’un point central, et transmises à toutes les stations connectées, a représenté un


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