6
ÍÎÂÎÑÒÈ. ÑÎÁÛÒÈß. ÒÐÅÍÄÛ
Владельцев небольших заведений могут обязать оформить паспорта безопасности
В прошлом номере журнала «Рес- торановедЪ» мы писали о проблемах, которые обнажились после того, как был затушен пожар в итальянском ресторане Il Pittore в Москве (см. материал «Две стороны печальной проблемы: нелегально — нельзя, а легально — невозможно»). Это собы- тие послужило толчком к проверкам ресторанов не только в Москве, но и во многих других городах, в том числе в Петербурге. В ходе проверок использования
газового оборудования в ресторанах Цен- трального административного округа Москвы выявили массовые нарушения. В результате более чем в 30 ресторанах, кафе и других точках общественного питания Москвы обна- ружили нарушения в использовании газо- вого оборудования. В этих точках общепита планируется провести внеплановые проверки Роспотребнадзора и Госпожнадзора. В Санкт-Петербурге также полным ходом
идет проверка кафе и ресторанов на наличие несанкционированного газового оборудова- ния. В список мест общественного питания, подлежащих проверке, попали более двухсот объектов. В настоящее время рейды про- должаются, а кафе продолжают взрываться. Не прошло и месяца после взрыва в москов- ском ресторане, в петербургском кафе возле Ладожского вокзала тоже взорвался газовый баллон.
Неким итогом массовых проверок заведе- ний общественного питания можно назвать то, что московские власти решили вручать малым ресторанам паспорта безопасности. Это коснется всех небольших заведений от 50
до 100 посадочных мест. Планируется создать отдельный документ, где будет учитываться в том числе и соблюдение противопожарных требований. В настоящее время паспорта безопасности действуют в Москве лишь для крупных заведений вместимостью от 100 посадочных мест и для торговых центров пло- щадью более 1 тыс. кв. метров. По задумке властей, ресторанный паспорт
должен будет включать поэтажные планы здания, пути эвакуации, телефоны ответствен- ных сотрудников и другие бумаги. Его долж- ны составить и отправить на согласование в префектуру и МЧС. Рестораторы, как люди опытные и не питаю- щие иллюзий, уже заподозрили, что это дела- ется не из-за заботы о посетителях заведений, а ради дополнительной коррупционной со- ставляющей бизнеса, когда владельцев малых ресторанов просто-напросто обяжут получать такие документы. В самом деле — редкий гость заходит в ресторан и ищет взглядом пути срочной эвакуации, тем более редкий подой- дет к планшету с планом здания и указанными путями выхода. То есть наличие паспорта безо- пасности у владельца ресторана вряд ли как-то сможет помочь его посетителям. По сути, за- работают на нем лишь инстанции, специально созданные для изготовления нужных докумен- тов, по которым владельцу к тому же придется еще и лично ходить. (В крупных сетях обще- пита, где давно делают такие паспорта, этим занимаются целые отделы сотрудников!) В Петербурге наверняка тоже заговорят
о наличии таковых паспортов у небольших заведений. Таким образом, газовая проблема по-преж- нему остается нерешенной…
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 2 (26) | 2012
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124