50
ÒÅÌÀ ÍÎÌÅÐÀ: ÎÒÊÐÛÒÀß ÊÓÕÍß Показатель честности ресторана Человек бесконечно может смотреть на
Àëåêñåé Ñåìåíåíêî, íà÷àëüíèê îòäåëà ïðîäàæ êîìïàíèè «Äåëàðò»
три вещи: как течет вода, горит огонь и работают другие люди. В этом и заключается секрет успеха открытой кухни. Наблюдение за поваром, который готовит блюдо, сродни наблюдению за кистью художника, создающе- го очередной шедевр. Открытый огонь плиты пробуждает генетическую память о костре первобытного очага. Звук текущей воды ра- дует слух. Все это складывается в кулинарное шоу, которое развлекает посетителя, пока он ждет приготовления своего заказа, и оставля- ет приятное впечатление о заведении.
Наличие открытой кухни является показате- лем честности ресторана, развеивает сомне- ния по поводу качества продуктов и способа их приготовления. Ведь все происходит на виду у посетителей, и от них не утаится ни одна мелочь. Чтобы доверие к заведению вы- росло, достаточно одного взгляда, брошенного на продукты, на поваров.
В ресторане открытой кухни в первую оче-
редь следует тщательно следить за чистотой и дисциплиной в производственной зоне. Шеф- повар должен быть аккуратно и стильно одет, обладать хорошими манерами и изрядной долей артистизма. Ведь он фактически нахо- дится в центре внимания и является лицом
ресторана. И, конечно, повар должен быть профессионалом высшего класса.
Кроме мастерства поваров огромное зна- чение имеет оснащение профессиональной кухни. Качественное оборудование упрощает процесс приготовления кулинарных изысков и позволяет поварам в полной мере проявить свой талант. Идеальным в данном случае яв- ляется оборудование из нержавеющей стали. Оно прекрасно смотрится, позволяя при этом поддерживать в кухне абсолютную чистоту.
Но любое оборудование в первую очередь должно быть удобным. А ведь добиться этого непросто, так как каждый ресторан — это штучный товар. Компания «Деларт» является производителем оборудования из нержавею- щей стали. Это моечные ванны, разделочные и кондитерские столы, стеллажи, полки и шкафы, сервировочные тележки, подтоварни- ки и подставки. Имея собственное производ- ство, мы способны реализовать любую идею в интерьере ресторана, не жертвуя при этом удобством в использовании оборудования. С нами заказчик получает единую линию обо- рудования, без щелей, выступов и зазоров — идеальное рабочее место для повара. А как результат — вкуснейшие блюда и довольных посетителей!
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 8 (32) | 2012
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116