10
ÍÎÂÎÑÒÈ. ÑÎÁÛÒÈß. ÒÐÅÍÄÛ
Мы идем по сетевому пути развития
Большое внимание уделялось на Конгрессе рестораторов и отельеров Северо-Запада основным событиям на рынке общепита, произошедшим в последнее время и ставшим показателями окончания кризиса.
Прежде всего, это выход на российский рынок новых игроков — международных и российских сетевых брендов, а также открытие новых петербургских сетей. В от- ношении развития международных сетевых брендов — буквально в начале этого лета стало известно, что «ВТБ капитал» инвести- рует в главного конкурента «Макдоналдс» до 100 млн долларов, создавая вместе с ООО «Бургер рус» (крупнейшим франчайзи Burger King в России) совместное предпри- ятие Burger King Russia с внушительным бюджетом и агрессивным планом экспансии в регионы. Очень активно развиваются на российском рынке финская сеть быстрого питания Hesburger, новая сеть азиатской кухни Yam Kee, продвижением которой в России занимается компания «Г. М. Р. Пла- нета гостеприимства» и прочие. Что касается российских брендов, то
можно вспомнить новосибирскую компа- нию Traveler's Coffee; сеть фастфуда «Мама Раша», которую развивает «Росинтер Рес- торантс Холдинг»; рестораны «КофеТун — СушиТун», продвигаемые ООО «Система Бит2000». Среди петербургских проектов назовем ресторанчик Any Pasta, кафе «Пе- тербургер», детское арт-кафе «Домовенок», кофейню «Кофе mobile», ресторан быстрого обслуживания «Щелкунчик» и другие.
Еще одним трендом является
расширение имеющихся в Петербурге сетей: все кафе и сети планируют расширять- ся и преумножаться.
Это касается не только вышеназванных
заведений и сетей, но и всех остальных — от Subway и Papa John's до Pizza Ollis и «Васа- би», — все они нацелены на дальнейшее развитие. Очень важным направлением развития
сегодня является выход сетей в Москву и регионы. «Токио сити», Coffeeshop Company, «Карлс Джуниор», «Штольня» выходят за пределы Петербурга. В Москву вышла ком- пания GLOBAL POINT FAMILY: там откры- лось уже второе заведение под названием «Счастье». Probka Family запустила в столи- це свой первый ресторан, «Probka на Цвет- ном», — правда, совладелец и управляющий заведениями компании Арам Мнацаканов утверждает, что этот первый проект являет- ся одновременно последним и расширяться в Москве компания не будет. А сеть «Буше» планирует даже выход за границу — в Финляндию. Крупными событиями на рынке Петербур- га обозначены: во-первых, открытие хол- дингом Х5 мини-кафе и планы по развитию этой сети по всему Северо-Западу; во-вто- рых — открытие холдингом Ginza Project ресторанов на лайнерах. Кроме того, яркое событие — покупка «Чайной ложкой» сети «Фрикаделька». Говоря о тенденциях и перспективах,
выступающие отметили уход с рынка слабых игроков, расширение сетей за счет спальных районов и, что уже более серьезно, нехватку недвижимости для заведений общественно- го питания.
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 8 (32) | 2012
ðåêëàìà
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116