24
ÑÂÎÉ ÂÇÃËßÄ: ÐÅÑÒÎÐÀÒÎÐ È ÈÍÂÅÑÒÎÐ
Äìèòðèé Ïîòàïåíêî, óïðàâëÿþùèé ïàðòíåð Management Development Group
Хотите договориться с инвестором? Рискуйте вместе с ним!
Вы готовы за свою идею поло- жить голову на плаху?
На ресторанном рынке сегодня сложилась
достаточно странная ситуация. Почему- то считается, что открыть ресторан — это крайне просто: для этого достаточно иметь много денег. А быть управляющим — это еще проще: нанял повара-француза, закупил оборудование — вот тебе и ресторан. К сожа- лению, я вынужден огорчить людей, которые так думают: ресторан — это тяжелый труд, и тот факт, что ваша жена или муж умеют готовить, в данном бизнесе мало что значит. Я уже много лет в ресторанном бизнесе и
вижу, что эта отрасль в России, увы, никакая. Ресторанных сетей у нас — можно пересчи- тать по пальцам одной руки. А более-ме- нее устойчиво работающих предприятий — может быть, по пальцам двух рук… Это относится фактически к любому городу.
Существование ресторанов в региональном городе замыкается, как правило, на клано- вых заведениях. Я подчеркну это слово — клановые. Это не вопрос кухни, не вопрос места, а чисто тусовки: вот тусуются там люди определенного круга или определенной профессии — полицейские или губернатор- ские работники, например, — и кто-то из их родни и открывает рестораны. Сегодня многие молодые люди, называю- щие себя или стремящиеся называть себя рестораторами, ищут деньги — инвестора — на открытие ресторанного заведения. Хочу раскрыть небольшой секрет. В России денег — как грязи. Но есть такое слово: риск. Ко мне такие молодые люди обращаются регулярно и часто. И нет ни одного проекта (я говорю «ни одного», и это означает имен- но ни одного — отрицательную величину), когда прибежавший молодой старт-апер с «гениальной» концепцией какого-нибудь своего ресторана был готов положить свою голову на плаху.
— Советую ресторатору заключить с инвестором два договора. Первый — договор на инвестиции: когда инвестор получит деньги за вложенные средства. Второй — договор на управление, по- скольку инвестор, скорее всего, поста- рается поуправлять этим заведением. Эти два договора должны быть четко разделены.
Планируете что-то пред- принимать? Закладывайте квартиру
А это категорически неприемлемо. Потому
что если вы хотите предложить инвестору (неважно какому — российскому, зарубеж- ному), чтобы он пошел с вами в плаванье, вы должны рисковать вместе с ним. Пото- му что, когда вы прибегаете даже с самой замечательной презентацией и написанным бизнес-планом, вы ничем не рискуете. Вы сразу указываете свою зарплату. Опреде- ляете затраты — условно — на двести штук мильонов. И ничем не рискуете. А инвестор рискует всем. Когда задается вопрос: «Где взять инвесто- ра?», — я могу сказать, что у меня проблем с инвестициями нет вообще. «Вообще» — это
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 8 (32) | 2012
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116