30
ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÀÖÈß & IT Â ÐÅÑÒÎÐÀÍÍÎÌ ÁÈÇÍÅÑÅ
Как автоматизация помогает в работе официанту
Äìèòðèé Íèêèôîðîâ, ñîòðóäíèê êîìïàíèè Open Service, îôèöèàíò áàðà Open bar
Официант — одна из важнейших должностей в
ресторане, это лицо заведения, а также основной источник его прибыли. Однако прибыль — и офици- анта, и заведения — во многом зависит от скорости принятия и отправки заказа. Именно эту проблему решает система автоматизации. При хорошей авто- матизации ресторана официант может забить за- каз на iPad или КПК (хотя не каждая система может позволить себе такую функцию), а также передать его через моноблок.
Одна из трудностей для офи- цианта, работающего с систе- мой автоматизации, состоит в том, чтобы не ошибиться при отправке заказа на производ- ство. При отсутствии удобного интерфейса процент ошибки увеличивается в несколько раз! Но если сотрудник подружится с системой, то существенно об- легчит себе жизнь. Например, она дает возможность забивать заказы по курсам — это замеча- тельная функция, хотя и не все системы ею обладают. Она по- зволяет не бегать на кухню или бар, прося сделать заказ позже.
Вообще существует множест-
во функций, позволяющих жить официанту с меньшими хлопо- тами и с большим комфортом. Например, в iiko есть личная страничка, где указывается зар- плата сотрудника, процент от продаж (если он есть), выручка, штрафы — тем самым работо- датель избавляется от вопроса: «Почему так мало?». Существу- ет еще одно новшество в этой системе: iikoSousChef позволяет официанту видеть на станции,
ðåêëàìà «ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 8 (32) | 2012
чье именно блюдо готово, поэтому он может не бегать на кухню, все время спрашивая про свой заказ и отвлекая пова- ра от работы.
Наконец, важная и ответст-
венная функция официанта — вынос счета гостям. Бывают ситуации, когда в компании каждый платит сам за себя. При этом существует отличное, на мой взгляд, решение разделе- ния заказа по гостям: не только «кто что съел», но и разделение напитка — например, одну бу- тылку вина на всех. И хорошо, когда такая функция есть, иначе официанту придется потратить очень много времени и нервов, чтобы всем дать свой счет и при этом ничего не напутать. При расчете гостя бывают ситуации, когда разделяют вид оплаты (например, картой или налич- ными). С данной проблемой сталкивается много ресторанов, но решение дает только ПО: с его помощью это буквально минутное дело, а если такой функции нет, то надо просить гостя снимать деньги.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116