ENQUÊTE Filière chocolat


Sandy enrobe de chocolat des barres de praliné au sel de Guérande à l’Atelier du Confiseur.


Une filière dominée par de grands groupes


Chocolat


Les millions de petits producteurs de cacao en amont de la filière chocolat tranchent singulièrement avec l’aval de la chaîne de valeur, dominée par de grands transformateurs et industriels. Une Supply Chain sans doute aussi fragile que ce produit, dont la consommation est croissante et saisonnière. Le commerce équitable suffira-t-il à amoindrir les risques qui pèsent sur l’approvisionnement mondial et à réduire les inégalités entre l’amont et l’aval ?


46 N°62 ■ SUPPLY CHAIN MAGAZINE - MARS 2012


©C. CALAIS


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