PAVEL YTHJALL
DE NOUVELLES SOURCES DE GLUCIDES La première chose que vous remarquerez, c’est que j’ai
changé mes sources de glucides. La plupart d’entre nous avalons du porridge, des pommes de terre, du pain complet, du riz et des pâtes. Tous ces aliments sont d’excellentes sources de glucides, mais pour optimiser le fonctionne- ment du corps, voici par quoi les remplacer. * Porridge contre graines germées. La première difficulté que j’ai rencontrée, et je pense que je ne suis pas le seul, c’est de devoir avaler une telle quantité de nourriture. 40 grammes de céréales apportent près de 40 grammes de glucides, alors que le porridge n’en apporte que 25 grammes. Les céréales sont également une source de protéines complètes, et comptent entre 8 et 10 grammes de protéines dans une portion de 40 grammes, et plus de fibres que le porridge. * Pain complet contre pain complet aux graines germées. Encore une fois, ce qui fait toute la différence pour moi, c’est la digestion. Le pain à base de graines germées ne contient pas de farine, ce qui facilite sa digestion et son assimilation par l’organisme. En outre, comme les céréales, il s’agit d’une protéine complète. * Riz contre quinoa. Jusque là, le riz était un des piliers de mon alimentation. Le quinoa est aussi simple à intégrer à mes autres aliments, plus facile à digérer et sa cuisson est
qu’une excellente source de fibres. Comme on peut les saupoudrer sur n’importe quel aliment, il s’agit aussi d’un aliment très pratique. Afin d’être sûr de faire chaque jour le plein de lipides, j’ajoute généralement une cuiller à soupe ou deux à au moins trois de mes six repas. * Des fruits à coque sans sel. Je sais ce que vous pensez: c’est la même chose que le beurre de cacahuètes, par conséquent, pourquoi le mettre sur cette liste. Vous avez en grande partie raison, mais si je les ai ajoutés à mon régime c’est parce que je me suis rendu compte que tous les fruits à coque n’avaient pas la même teneur ni le même type de lipides. En réalité, j’ai commencé à puiser dans l’assortiment de fruits à coque proposé par le supermarché. Il y a des noix du brésil, des noix, des noix de pécan, des noix de cajou et des amandes, qui contiennent tous des variétés et des mélanges de lipides différents. Générale- ment, j’en avale une poignée entre chacun des trois derniers repas de la journée.
* Pâtes contre pâtes de riz brun. Pour les athlètes souffrant d’intolérance au gluten ou qui digèrent difficilement les pâtes, j’ai découvert cet excellent substitut. La cuisson est plus rapide, le goût excellent et elles ne provoquent pas de ballonnements!
PLUS DE LIPIDES Une des choses
que beaucoup de bodybuilders ont tendance à négliger, ce sont les
“LES BODYBUILDERS ONT DÉCOUVERT QUELQUE CHOSE QUI ÉCHAPPE AUX FOUS DE LA DIÉTÉTIQUE ET AUX ACCROS DU RÉGIME.”
aussi peu compliquée (dans un cuit-vapeur). La teneur en glucides est sensiblement la même, mais le quinoa est une protéine complète, avec 10 grammes de protéines environ pour 200 grammes, ce qui en fait un excellent choix.
lipides sains. Je sais que tout le monde connaît les bienfaits des lipides sains, comme la régulation des hormones et la réduction des inflammations dans l’organisme. Mon raisonnement est simple. Après l’Arnold Classic, j’ai commencé à augmenter la quantité de lipides dans mon alimentation, simplement pour voir ce qui se passait. Les deux choses qui m’ont le plus frappé, c’est que mes muscles paraissaient plus denses, et, encore plus important, que je souffrais moins de douleurs diverses pendant l’entraînement. Tous les jours, mon corps me semblait parfaitement reposé. La plupart des bodybuilders se contentent d’une cuiller à soupe de beurre de cacahuètes et basta. Voici une liste d’aliments que j’ai ajoutés à mon régime afin de faire le plein de lipides. * L’avocat. On oublie toujours que des légumes comme l’avocat ou l’artichaut sont des sources d’oméga. Personnelle- ment, je n’aime pas tellement le goût du poisson, mais j’en connais les bienfaits. La seule manière dont je peux avaler une
livre de tilapia, c’est avec un peu d’avocat! * Les coeurs de chanvre. Il s’agit de graines de chanvre dont on a ôté l’enveloppe. Il s’agit d’une très bonne source de lipides sains, mais pas seulement. C’est une protéine complète, ainsi
MOINS DE PROTÉINES La dernière chose que vous remarquerez au sujet de mon nouveau régime hors saison,
et ça vous semblera peut-être étrange, c’est la diminution de l’apport protéique. Comme j’essaye de faire un peu plus attention à ma santé, j’ai diminué l’apport protéique en provenance de la viande, qui est plus difficile à digérer. Cela dit, la quantité totale de protéines reste la même. Si vous avez lu cet article avec attention,
vous avez sûrement remarqué qu’un grand nombre de lipides et de glucides que je consomme sont des protéines complètes. Par conséquent, le matin au lieu d’avaler 80 g de protéines en provenance de steak ou d’œufs, je n’en avale plus que 50 ou 60 grammes, tandis que les 20 grammes restant proviennent des céréales et des cœurs de chanvre que j’ai ajoutés. Les bodybuilders qui comme moi s’en-
traînent dur soumettent leur corps à rude épreuve: nous avalons des tonnes de protéines, et nous ne consommons ni légumes ni fruits, très peu de fibres et nous mangeons tous les jours la même chose. Je ne pense pas que cela puisse être dangereux, mais je pense que s’il est possible de trouver des alternatives saines à ce régime permettant d’atteindre les mêmes objectifs, alors pourquoi pas? Je m’efforce de toujours expliquer aux jeunes
recrues pleines d’enthousiasme qu’il faut toujours avoir un esprit ouvert et continuer à lire et à apprendre. Il y a toujours de nouvelles choses à découvrir et il y a mille et une manières de faire la même chose. Si l’on peut favoriser l’hypertrophie tout en restant en bonne santé, c’est que les bodybuilders ont découvert quelque chose qui échappe aux fous de la diététique et aux accros du régime. FLEX
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