MIDDEN- EN ZUID-AMERIKA
CHILEENSE EMPANADA’S DE PINO
HAPJE 16 STUKS 1 UUR +1 UUR WACHTTIJD +30 MIN. OVENTIJD VOORAF TE MAKEN
• 2 uien • 1 el zonnebloemolie • 300 g rundergehakt • 2 tl chilimelange (potje 58 g, Euroma) • ½ tl gemalen komijn • ½ rundvleesbouillonblokje • 250 g patent tarwebloem + extra • 3 el rozijnen • 100 g boter • 50 ml halfvolle melk + 1 el extra • 1 tl zout • 6 eieren • 32 zwarte olijven zonder pit (potje 240 g) • vershoudfolie • deegroller • bakpapier • 2 bakplaten*
1 Snipper de uien. Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui 10 min. op matig tot middelhoog vuur. Laat niet kleuren en roer regelmatig. 2 Voeg het gehakt, de chili en komijn toe en bak 10 min. op middelhoog vuur. Los ondertussen het halve bouillonblokje op in 150 ml kokend water. Voeg 1 el bloem toe aan het gehakt en roer door. Voeg de bouillon toe en stoof 10 min. op middelhoog vuur. De vulling moet smeuïg zijn, maar niet te nat. Neem de pan van het vuur, roer de rozijnen erdoor en laat het in 20 min. afkoelen tot kamertemperatuur. Zet minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast. Het is belangrijk dat je de vulling koud gebruikt, anders wordt het deeg warm en kun je het niet verwerken tot een empanada. 3 Maak ondertussen het deeg. Doe de boter, 50 ml water, 50 ml melk en het zout in een pan, laat de boter smelten en het zout oplossen. Neem de pan van het vuur en laat een beetje afkoelen. Zeef 250 g bloem boven een ruime kom. Splits 1 ei en roer de eidooier door de bloem (het eiwit wordt niet gebruikt). Voeg het melk-botermengsel toe en kneed in ca. 3 min. tot een zacht en samenhangend deeg. Wikkel in vershoud- folie en leg minstens 1 uur in de koelkast.
4 Breng ondertussen een pan water aan de kook. Voeg als het water kookt 4 eieren toe en kook in 9 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en snijd elk ei in 4 parten. 5 Verwarm de oven voor op 180 °C. Verdeel het deeg in 16 porties. Rol op tot bolletjes. Rol elk bolletje op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een lapje van ca. 15 cm doorsnede. Zorg dat ze licht bestoven zijn met bloem, zodat ze niet aan elkaar plakken en stapel ze op. Doe wat water in een kommetje om de randen mee in te smeren. 6 Maak 1 voor 1 de empanada’s. Verdeel in het midden van een lapje deeg 1½ el gehaktvulling. Leg er een eipartje en 2 olijven op. Maak de helft van de rand van het deeg om de vulling heen vochtig door je vinger in het kommetje water te dopen en het water over de rand te smeren. Vouw het droge deel van het deeg over de vulling en druk de randen goed aan. Vouw de randen van de halve maantjes nog een keer. Begin door de 2 korte kanten deeg dubbel te vouwen en vouw vervolgens de brede kant van het deeg nogmaals dubbel. Druk goed aan (eventueel met een vork). Leg de empanada op een met bakpapier beklede bakplaat en maak zo nog 15 empanada’s. 7 Splits het laatste ei en roer de dooier los met 1 el melk (het eiwit wordt niet gebruikt). Bestrijk de empanada’s ermee en bak ca. 30 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Wissel de bakplaten halverwege de baktijd van plek in de oven. 8 Neem de empanada’s uit de oven en serveer warm, lauw of op kamer- temperatuur.
*Heb je geen 2 bakplaten? Leg dan een stuk bakpapier op een rooster.
Je kunt de empanada’s 1 dag van tevoren maken. Laat de empanada’s helemaal afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm ca. 30 min. op 150 °C. Besprenkel voor het bakken eventueel met een beetje water.
BEVAT
p.st. 200 kcal • 8 g eiwit • 12 g vet, waarvan 6 g verz. • 15 g koolhydraten, waarvan 3 g suikers • 0.5 g zout • 1 g vezels • Prijs
p.st. € 0.35
Deze zoete, knapperige maiskolven zijn perfect voor op de barbecue.
AH Maiskolven 2 stuks
Kijk voor de actuele prijs in de winkel.
GEGRILDE MAIS
BIJGERECHT 4 STUKS 20 MIN. VEGETARISCH GLUTENVRIJ
• 4 verse maiskolven • 150 g feta (pakje 200 g) • 2 limoenen • 100 ml mayonaise • 2 tl chilipoeder (strooier 35 g, Verstegen) • ½ tl grof zeezout • grillpan
1 Kook de mais 10 min. Giet af. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de maiskolven in 6-8 min. goudbruin. Keer regelmatig. 2 Verkruimel ondertussen de feta, verdeel over een bord en halveer de limoenen. 3 Wrijf elke kolf in met een limoenhelft. Besmeer ze rondom met de mayonaise en rol door de verkruimelde feta. Bestrooi met het chilipoeder en zout en serveer met de limoenhelften apart erbij. TIP Je kunt de maiskolven ook heel goed op de barbecue grillen.
BEVAT
p.st. 400 kcal • 11 g eiwit • 28 g vet, waarvan 9 g verz. • 23 g koolhydraten, waarvan 15 g suikers • 1.4 g zout • 5 g vezels • Prijs
p.st. € 1.85
MAKKELIJK
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131
