NOEDELSOEP
HOOFDGERECHT 4 PERS. 40 MIN. +1 UUR WACHTTIJD VEGETARISCH
• 1 prei • 200 g winterpeen • 300 g shiitake • 5 tenen knoflook • 3 el arachideolie
• 1 el zwartepeper- korrels
• ½ tl zout • 3 el sojasaus
• 2 el mirin (rijstwijn, Saitaku)
• 20 g gember • 2 el sesamzaad
• 1 bosje salade-ui (6 stuks)
• 2 el misopasta • 4 eieren
• 250 ml ongezoete sojamelk
• 80 g organic ramen noedels (pakje 270 g, Hakubaku)
• 1 blikje bamboe- scheuten (227 g)
• 100 g taugé • 1 norivel • vijzel • zeef
1 Was de prei en houd deze met een tang direct op een middelhoge vlam van je gasfornuis. Rooster ca. 5 min. totdat de schil wat zwartgeblakerd is. Keer regelmatig en snijd in stukken. 2 Schil de winterpeen en snijd in gelijke stukken. Snijd 100 g shiitake in plakken. Plet de tenen knoflook. 3 Verhit 1 el olie in een soeppan en fruit de prei, knoflook en winterpeen ca. 5 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Voeg de gesneden shiitake, peperkorrels en het zout toe. Voeg 1 liter water, 1 el sojasaus en de mirin toe. Breng aan de kook en laat met de deksel op de pan 1 uur op laag vuur koken. Zeef de bouillon en laat goed uitlekken (je houdt ca. 850 ml bouillon over). 4 Snijd de gember fijn en stamp de sesamzaadjes fijn in de vijzel. Snijd de salade-ui in dunne ringetjes. Verhit 1 el olie in een pan en bak de gember en het witte gedeelte van de salade-ui 2 min. op middelhoog vuur. 5 Voeg de misopasta, geplette sesam- zaadjes en de rest van de sojasaus toe en roer goed door. Voeg de sojamelk geleidelijk toe en roer tot de miso is opgelost. Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook en breng op smaak met peper. 6 Breng ondertussen een pan water aan de kook en kook daarin de eieren 6 min. Laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en halveer ze in de lengte.
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de rest van de shiitake in vieren. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de shiitake 4 min. op hoog vuur. Schep regelmatig om. 7 Laat de bamboescheuten uitlekken en spoel af onder koud stromend water. Verdeel de noedels over 4 wijde kommen. Schenk daar de hete bouillon over. Leg het ei, de bamboescheuten, gebakken shiitake, taugé en het groene van de salade-ui erbij. Knip het norivel in brede rechthoekjes en steek aan de zijkant in de soep. TIP De vegetarische versie van ramen wordt eigenlijk gemaakt op basis van dashi (Japanse bouillon) en gedroogde shiitake.
BEVAT p.p. 370 kcal • 17 g eiwit • 21 g vet, waarvan 4 g verz. • 26 g koolhydraten, waarvan 7 g suikers • 3.7 g zout • 5 g vezels • Prijs p.p. € 4.15
PAD THAI
HOOFDGERECHT 2 PERS. 20 MIN. GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ
• 25 g ongezouten pinda’s
• 2 el kokosbloesem suiker (potje 200 g, Biofan)
• 1 sjalot • 2 tenen knoflook • 1 bakje bieslook (25 g)
• 2 el arachideolie
• 1½ el tamarindepasta (potje 200 g, Kokki Djawa)
• ½ el vissaus (flesje 150 ml, Koh Thai)
houd de saus apart. Snipper de sjalot en snijd de tenen knoflook fijn. Snijd de bieslook in 3 stukken van ca. 5 cm. 3 Pel de garnalen en maak met de punt van een scherp mesje een snee in de rug van de garnaal. Verwijder met het mesje voorzichtig het darmkanaal. Dep de garnalen goed droog met keukenpapier. Bestrooi met peper en zout. 4 Verhit 1 el olie in een wok op hoog vuur en bak de garnalen 3 min. Neem met een schuimspaan uit de pan en houd afgedekt onder aluminiumfolie warm. Bereid ondertussen de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. 5 Verhit de rest van de olie in dezelfde pan en bak de sjalot en knoflook 1 min. op hoog vuur. Voeg de noedels en de apart gehouden saus toe en roer door elkaar tot de noedels de saus hebben opgenomen. 6 Schuif de noedels naar de zijkant van je wok, zet het vuur middelhoog en breek de eieren naast de noedels in de wok. Maak de dooiers kapot, leg de noedels met een tang op de eieren en laat 30 seconden bakken tot de eieren iets gestold zijn. Schep vervolgens alles goed door. Voeg de taugé en bieslook toe en roer erdoor. Breng op smaak met peper. 7 Serveer de Pad Thai met de garnalen en bestrooi met de geroosterde pinda’s. Snijd de limoen in parten en serveer erbij.
BEVAT p.p. 670 kcal • 37 g eiwit • 30 g vet, waarvan 6 g verz. • 60 g koolhydraten, waarvan 14 g suikers • 1.5 g zout • 6 g vezels • Prijs p.p. € 4.55
• 225 g rauwe, ongepelde reuzen garnalen, (zak 450 g, diepvries, ontdooid)
• 110 g Thaise witte-rijstnoedels (pakje 225 g, Fairtrade Original)*
• 2 middelgrote eieren • 125 g taugé • 1 limoen
1 Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pinda’s 2 min. op middelhoog vuur. Haal uit de pan, laat iets afkoelen, hak fijn en houd apart. 2 Doe de tamarinde met de vissaus, kokosbloesemsuiker en 4 el water in een steelpan en verwarm 2 min. op laag vuur tot de suiker is opgelost. Zet het vuur uit en
MAKKELIJK
Mix van taugé, shiitake, paksoi, bosui en
kastanjechampignons. Heerlijk voor een Aziatische noedel- of kippensoep.
AH Aziatische soepgroente 300 g € 2.49
*Dit product is in de grotere Albert Heijn-winkels verkrijgbaar. Of klik hier
Foodfotografie Sigurd Kranendonk, Ernie Enkelaar, Alan Jensen, foodstyling Martine Steenstra, Victor de Launay, Bart Stuart, Anoek Lorjé, styling Marjolein Vonk, Cyn Ferdinandus, Jan-Willem van Riel
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131
