search.noResults

search.searching

saml.title
dataCollection.invalidEmail
note.createNoteMessage

search.noResults

search.searching

orderForm.title

orderForm.productCode
orderForm.description
orderForm.quantity
orderForm.itemPrice
orderForm.price
orderForm.totalPrice
orderForm.deliveryDetails.billingAddress
orderForm.deliveryDetails.deliveryAddress
orderForm.noItems
‘Ik gebruik een platte vijzel voor boemboes. Door te wrijven en te duwen plet je de kruiden op een andere manier en komen de smaken goed vrij. Je kunt ze ook fijnmalen met een staafmixer, maar zo is het veel lekkerder.’


INDOROCK


Vanja van der Leeden laat in Indorock zien hoe ze zich heeft verdiept in de


Indonesische keuken, ze geeft het verhaal en de


context van elk gerecht. En laat ook zien hoe ze er zelf een draai aan geeft. De prachtige foto’s zijn


gemaakt door haar man Remko Kraaijeveld.


Indorock is hier verkrijg- baar voor € 34.99


(Nijgh & van Ditmar) Winnen! Wil jij kans maken op Vanja’s boek?


Vertel ons welk recept uit de Indonesische keuken echt rockt: klik hier om je


antwoord te mailen of doe mee via de winactie op onze Instagram en Facebook. Meedoen kan tot 25 mei.


Klik hier voor de actievoorwaarden.


VRIJE GEEST ‘Ik heb geen “last” van tradities. Ik laat me door de oorspronkelijke keuken inspireren, vind het interessant om nieuwe combinaties van smaken te proberen en geef er vervolgens m’n eigen draai aan. Het eten smaakt hier sowieso anders dan in Indonesië. Wij kennen vooral de Indische keuken, de meng- keuken van Europese en Indonesische keuken. Veel ingrediënten kunnen niet zo vers zijn als daar of zijn hier über- haupt niet te krijgen. Maar ik ga wel op zoek naar die authentieke smaak. En dan doe ik gewoon extra veel citroengras erin, omdat het citroengras hier minder sterk van smaak is! De rijsttafel is heel populair in Neder- land. Veel mensen denken dat het een typisch Indonesisch fenomeen is, maar het is eigenlijk door de Nederlanders in Indonesië bedacht. Waarschijnlijk geïnspireerd op de selamatan: een rituele maaltijd, waarbij veel verschil-


‘ De boemboe is het fundament van de Indonesische keuken. Elk specerijenmengsel hoort bij een ander gerecht.’


lende gerechten volgens vaste voorschrif- ten worden bereid. De Nederlanders wilden hun gasten zoveel mogelijk gerechten voorschotelen, met als resultaat een ratjetoe van smaken! Die rijsttafel werd weer meegenomen naar Nederland als typisch voor dat land. Ik lap ook veel regels aan m’n laars, hoor, en doe ook dingen die niet ‘horen’, maar ik zorg er wel voor dat ze qua smaak bij elkaar passen. Ik noem het “nouveau indo”, onder die vlag kan ik veel maken, haha. Maar de smaken zijn heilig! Ik wil Nederland laten kennismaken met de échte smaken van Indonesië, maar dan wel op een moderne manier.’


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131