AZIË


WERELDSMAKEN


‘Ik Mis de smAkeN vAn MijN lAnd, dE eNorMe VarIatIe aAn GroEntE eN fRuiT’


O


p hun tweede date maakte Amit een curry met groente en rijst voor Daniëlle. Ze werd niet alleen verliefd


op hem, ook op de Indiase keuken. Daniëlle: ‘Amit had kruiden gebruikt die hij uit India had meegenomen. Ik vond het heerlijk, maar wel pittig. Dat was ik totaal niet gewend, ik had nog nooit Indiaas gegeten. Ik ben helemaal om. De Indiase keuken is zo rijk aan smaken, ik blijf elke keer weer wat nieuws ontdekken.’


Amit: ‘Ik mis de smaken van mijn land, de enorme variatie aan groente en fruit. Er komt gelukkig wel steeds meer deze kant op. De meeste Indiase mensen maken hun eigen specerijenmengsels. Zo lekker! Als ik in India ben, geniet ik van alle kruiden, van de verschillende soorten linzen, jackfruit, alle soorten pompoenen en okra’s.’


Indiase gerechten vragen vaak wat meer bereidingstijd. Door de week gaan Amit en Daniëlle vaak voor een snelle curry, maar in het weekend hebben ze meer tijd en koken ze soms wel 3 keer per dag. Daniëlle: ‘We ontbijten met pannenkoeken van kikkererwtenmeel, met ui, tomaat en koriander. Voor de lunch maken we roti met linzen en groente en als diner een pittige groentecurry. Soms eten we ook nog wel Hollandse pot, we zijn allebei gek op boerenkool.’


Amit: ‘We maken ook vaak snacks zoals samosa, een gefrituurd deegflapje gevuld met aardappelen en groente. Of pakora’s, dat zijn groenten die je door een beslag van kikkererwtenmeel haalt en dan frituurt in olie. Onze gezamenlijke liefde voor de Indiase keuken hebben we in een online kookworkshop gestoken waar wekelijks minimaal 10 mensen aan meedoen. Met een deel van de opbrengst steunen we lokale projecten in India en willen we uiteindelijk een bibliotheek bouwen in het dorp waar mijn vader vandaan komt.’


OVER AMIT Amit Choudary (26)


kwam 5 jaar geleden voor zijn studie naar Nederland, hij is


inmiddels getrouwd met Daniëlle (24). Ze delen


de liefde voor de Indiase keuken niet alleen met elkaar, maar ook door


kookworkshops te geven (zie heygroentje.com).


Wil je weten hoe je een lekkere curry maakt? Klik hier voor de kookles curry!


Fotografie Astrid Zuidema, interview Yvonne Brok


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131