MIDDEN- EN ZUID-AMERIKA


‘W


at ik zo mooi vind aan Paramaribo is dat alle culturen naast elkaar leven: Hindoestanen,


Javanen, Chinezen, Creolen, moslims, joden, christenen … iedereen heeft zijn eigen eten en zijn eigen geloof. Roti is Hindoestaans, tyauwmin is Chinees, saotosoep is Javaans, moksâleysi is Creools. Elke bevolkingsgroep heeft z’n eigen gerechten en tijdens elkaars feestdagen eten Surinamers elkaars eten. Dat werkt verbindend. Gesprekken van Surinamers gaan vaak over eten. Het eerste wat men vraagt als je langskomt is: ‘Heb je al gegeten?’ Je gaat niet de deur uit voor je iets hebt gegeten en anders krijg je


eten in een bakje mee. Als je iemand uitnodigt, is het niet gek als hij vraagt: ‘Wat kook je?’ Dat eten zo belangrijk is, is ontstaan in de tijd van de slavernij. Je wist nooit wanneer de mensen van het land terugkwamen, dus er moest altijd voldoende eten zijn.’


Orale cultuur ‘Na 300 jaar kolonie is Suriname als staat pas 45 jaar jong. Het is nu de tijd van de emancipatie van Suriname. Ik vond dus dat het tijd werd voor een volwassen kookboek, met recepten en uitleg over de herkomst. Het is een orale cultuur, veel recepten worden in de


Dit is Judith Judith Cyrus (52) is geboren in


Paramaribo en opgegroeid in Koog aan de Zaan. Ze is groot geworden op pom en bakkeljauw, maar ook op asperges en oesters. Ze deed de middelbare hotelschool, werkte als eventmanager en heeft jarenlange ervaring als kok. Haar bedrijf heet &Judith, omdat ze altijd samenwerkt met anderen: de deelnemers aan haar workshops, met collega’s in kookstudio’s en met familie. Dit jaar schreef ze haar eerste kookboek: Paramaribo, een culinaire smeltkroes. Judith is trotse moeder van Stephanie (30) en Quincy (27) en is gelukkig met Marieke.


Onmisbare tools voor Judith: ‘Mijn messen, rijstkoker en grote pannen voor de onverwachte gast.’


‘De smaak van Suriname: zelfgemaakt gemberbier!’


PARAMARIBO


Culinair ontdekker Judith Cyrus gaat in dit boek terug naar haar Surinaamse roots. Ze


toont hoe de diversiteit van de bevolking zich vertaald heeft in een veelzijdige Surinaamse keuken. Met bekende


gerechten als saotosoep, pom en moksâleysi, maar ook


minder bekende gerechten als hêrihêri en Surinaamse


erwtensoep. Haar vriendin Marieke Strobbe schreef de mooie en leerzame teksten én maakte de prachtige foto’s van Paramaribo. Paramaribo is hier


verkrijgbaar bij voor € 34.99 (Fontaine Uitgevers)


Judiths boek winnen? Vertel ons jouw lekkerste Surinaamse recept!


Mail dit hier of doe mee via de winactie op onze Instagram en Facebook. Dat kan t/m 27 mei. Op 28 mei maken we de winnaar bekend! Klik voor de actievoorwaarden hier


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131