AZIË Vega poké bowl


Poke is een Hawaïaans gerecht en betekent ‘in stukjes gesneden’. De authentieke versie bestaat uit een bergje gemarineerde, rauwe vis, dat wordt gegeten met wat rijst. Geïnspireerd op dat gerecht – met Aziatische invloeden van sushirijst en sojasaus – is de ‘poké bowl’ ontstaan. Deze vegan variant op de verwesterde poké bowl maken we met tempeh.


HOOFDGERECHT 4 PERS. 45 MIN. +1 UUR WACHTTIJD VEGANISTISCH


• 250 g sushirijst • 7 el rijstazijn • 250 g tempeh • 4 el sojasaus • 3 el ahornsiroop


• 3 el zonne- bloemolie


• 3 el sesamzaad • 1 eetrijpe mango • ½ komkommer


• 2 eetrijpe avocado’s


• 200 g sojabonen (koelvers)


1 Giet de rijst in een vergiet en spoel hem totdat het water bijna helder is. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer 5 el rijstazijn en eventueel wat zout door de warme rijst en laat de rijst 1 uur afkoelen op een grote platte schaal. 2 Doe de tempeh in een metalen zeef of vergiet en hang die in een pan met een


laagje kokend water, let op: de zeef mag het water niet raken. Doe de deksel erop en stoom de tempeh 10 min. (Door de tempeh te stomen absorbeert-ie straks beter de marinade en krijgt-ie meer smaak.) 3 Meng ondertussen de sojasaus met de ahornsiroop, olie, de rest van de rijstazijn en 2 el sesamzaad in een kom. Snijd de tempeh in blokjes van ca. 1 cm en voeg toe aan de marinade. Schep om en laat afgedekt minstens 15 min. marineren in de koelkast.


4 Schil ondertussen de mango, snijd het vruchtvlees langs de pit af en snijd in blokjes van ca. 1 cm. Snijd de halve komkommer in blokjes van ca. 1 cm. Snijd de avocado’s in de lengte doormidden. Verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in dunne plakjes. 5 Verhit een koekenpan met antiaanbak- laag en bak de tempeh op middelhoog vuur in ca. 5-6 min. rondom bruin. Verdeel de rijst over kommen. Verdeel de mango, komkom- mer, avocado, sojabonen en tempeh erover. Bestrooi met de rest van het sesamzaad. Lekker met extra sojasaus.


BEVAT p.p. 810 kcal • 21 g eiwit • 39 g vet, waarvan 5 g verz. • 87 g koolhydraten, waarvan 34 g suikers • 1.9 g zout • 13 g vezels • Prijs p.p. € 3.60


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131