search.noResults

search.searching

saml.title
dataCollection.invalidEmail
note.createNoteMessage

search.noResults

search.searching

orderForm.title

orderForm.productCode
orderForm.description
orderForm.quantity
orderForm.itemPrice
orderForm.price
orderForm.totalPrice
orderForm.deliveryDetails.billingAddress
orderForm.deliveryDetails.deliveryAddress
orderForm.noItems
MIDDEN-OOSTEN EN NOORD-AFRIKA


GESTOOMDE COUSCOUS MET GROENTEN IN LICHTE SAFFRAANBOUILLON


HOOFDGERECHT 4-6 PERS. 45 MIN. VEGANISTISCH • 2 uien, fijngesneden • milde olijfolie


• 2 teentjes knoflook, fijngesneden


• 2 rijpe tomaten, in stukjes


• ½ bosje platte peterselie en/of


koriander, tot een bosje gebonden


• 1 eetl. gember- poeder


• 1 eetl. gemalen kurkuma


• bijv. 1 grote spitskool, in 4-6 parten


• 1 plukje saffraan • peper en zout


gesneden, 4 wortels, in de lengte


gehalveerd en


1 venkel in partjes. • ½ kg couscous


(gerst- of gewone couscous)


• couscouspan, stoompan, in een


met een kaasdoek beklede zeef of


stoommand of in de schaal van de stoomoven


1 Verhit een scheutje olie in het onderste deel van de couscouspan (of in een grote soeppan). Voeg de ui, knoflook, tomaten- stukjes en het bosje groene kruiden, de specerijen en naar smaak flink wat zout en peper toe. Bak alles kort mee, voeg ca. 1 liter warm water toe en breng aan de kook. 2 Laat ca. 15 minuten zachtjes koken, voeg de groenten toe en kook nog ca. 20 minuten totdat de groenten lekker zacht zijn geworden en smaak hebben afgegeven aan de bouillon. 3 Doe de couscous in een grote schaal of kom, besprenkel met 2 el olie en bestrooi met een flinke theelepel zout. Wrijf en masseer de couscous zodat elke korrel lichtjes glimt van de olie. Schenk er ca. 200 ml lauwwarm water op en laat de couscous 10 minuten staan totdat het water volledig opgenomen is. 4 Roer de couscous los met een garde. Schep de couscous in het bovenste deel van de couscouspan, in een stoompan, in een met een kaasdoek beklede zeef of stoommand of in de schaal van de stoomoven. Stoom de couscous circa 10 minuten, bij voorkeur boven de kokende bouillon en anders boven een pan met een flinke laag goed kokend water. 5 Doe de eenmaal gestoomde couscous terug in de grote schaal of kom, besprenkel met wat koud water en roer los met een garde. Stoom dan nogmaals op dezelfde manier voor een 2e keer en als je nog zachtere couscous lekker vindt kun je dit zelfs voor een 3e keer doen. Breng eventueel verder op smaak met een extra scheutje olijfolie of een klontje boter.


6 Schep de warme couscous in een grote schaal of verdeel over diepe borden. Schenk er wat hete bouillon over en meng luchtig. Verdeel de groenten en het bosje kruiden mooi over de warme couscous. Lekker met een kommetje van de rest van de bouillon en Souq rozen- of gekonfijte citroenharissa op tafel om zelf naar smaak toe te voegen. Traditioneel geserveerd met een glas boerenkarnemelk.


BEVAT p.p. 530 kcal • 19 g eiwit • 9 g vet, waarvan 2 g verz. • 87 g koolhydraten, waarvan 15 g suikers • 0.8 g zout • 13 g vezels • Prijs p.p. € 1.60


Foodfotografie Ernie Enkelaar, foodstyling en styling Nadia Zerouali


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131