Logistique du froid
Sous ce nom générique, la logis- tique du froid recouvre plusieurs filières (température dirigée, frais, surgelés) et des réseaux de distribution assez variés (grande distribution, boutiques, RHF, etc.). Depuis quelques années, la tendance générale semble être à la massification des flux et à la mutualisation, notamment dans le secteur des surgelés. On voit également fleurir le concept d’entrepôt tri-températures, dans la restauration hors foyer notamment, ce qui répond bien au besoin d’optimiser les coûts de transport.
Des sujets F 28
igée la logistique du froid ? Pas vrai- ment. Les logistiques du froid, devrait- on d’ailleurs dire au vu du foison- nement de schémas logistiques qui peuvent cohabiter selon les catégories (surgelés à -25° dans les entrepôts et -18° pour le transport, frais à +2° ou +4° ou le « thermosensible » entre 8 et 15°), les volumes traités, ou encore les types de flux aval (grande distribution, restauration hors foyer, dis- tribution spécialisée). Mais le contexte économique atone incite les acteurs de ce marché à rechercher plus que jamais l’optimisation tous azimuts. La consommation des ménages, qui avait tenu bon jusque-là, semble en voie de ralentissement, alors que les prix du carburant continuent de flamber,
N°58 ■ SUPPLY CHAIN MAGAZINE - OCTOBRE 2011
ainsi que les prix de l’électricité, dont les entrepôts frigorifiques sont de gros consommateurs. Ainsi, chez Stef-TFE, l’augmentation de 13 % au premier semestre 2011 du prix de l’électricité en France a représenté un surcoût de 1 M€, rien que pour ses entrepôts ! A cela s’ajoutent également les contraintes environnementales, qu’elles soient volontaires, comme pour la réduction des émis-
sions de CO2 dans le transport ou de nature régle- mentaire, comme le remplacement obligatoire d’ici à 2014 des fluides frigorigènes (CFC, HCFC) des machines de froid par des produits moins nocifs. Parallèlement, les clients sont de plus en plus exi- geants. Le cross-docking, schéma naturel pour trai- ter la logistique des produits frais, non stockables du fait de leurs courtes DLC (Dates Limites de
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